Saftige kanelboller i en saktekoker

Stemmer: 1

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 518, totalt fett 28 G., mettet fett 17 G., proteiner 7 G., karbohydrater 61 G., fiber 2 G., kolesterol 120 mg, natrium 312 mg, sukker 37 G.

Hvis du elsker den varme, saftige kjernen i klassiske kanelsnurrer, bør du prøve denne oppskriften: alle rundstykkene blir akkurat slik! Rundstykkene stekes i en liten rund kakeform i en slow cooker med trykkokerinnstillingen, og de kleber seg deilig sammen. Topp dem med kremet glasur og nyt dem varme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 kopp helmelk, varmet opp til 43 °C
1 pakke (7 g) tørrgjær (ca. 2 og 1/4 ts)
2 ss granulert sukker
1 teskje finrevet appelsinskall
2 store egg, romtemperatur
1,5 ts grovt salt
1,5 kopper hvetemel + ekstra til arbeidet
1/4 kopp fullkornsmel
2 ss skummet melkepulver
220 g usaltet smør, kuttet i biter, ved romtemperatur
1 kopp mørkt brunt sukker
2 spiseskjeer malt kanel
1 kopp melis
3–4 spiseskjeer kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt
Spesialutstyrmultikoker med en kapasitet på 6–8 liter.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, brødmel, fullkornsmel, tørrmelk, egg, melk, krem, melis, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du melk og gjær (eller bruk en stor bolle hvis du elter deigen for hånd). La det stå i 10 minutter til det dukker opp noen bobler på overflaten av melken, men gjæren ikke skummer. I en liten bolle blander du sukker, skall, egg og 1 teskje salt.
Tilsett brødmel, fullkornsmel, tørrmelkpulver og eggeblandingen til melke- og gjærblandingen, og bland med en tresleiv til en grov, løs deig. Fest bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland på middels hastighet til deigen samler seg, men fortsatt er litt stiv, ca. 3 minutter. Øk hastigheten til høy og tilsett 7 spiseskjeer smør, en skjefull om gangen (deigen vil se flakete ut etter hver tilsetning, men vil etter hvert samle seg).

Elt til deigen er glatt, elastisk og veldig klissete, men løsner fra sidene av bollen, omtrent 12 minutter. Dette kan virke som lenge, men det vil forbedre teksturen på brødet. Hvis du ikke bruker en mikser, elt deigen på en lett melet arbeidsflate og tilsett 1 spiseskje smør om gangen til den er glatt og elastisk, omtrent 15 minutter.
Dekk deigen med plastfolie og la den heve på et varmt, trekkfritt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 35–50 minutter. Sjekk deigen etter 35 minutter: den skal lukte av smør og gjær og ha doblet seg i størrelse. Hvis ikke, sjekk igjen etter ytterligere 10 minutter.
I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen mørkt brunt sukker, kanel og 1/4 teskje salt til sukkeret er fritt for klumper. Tilsett de resterende 8 spiseskjeene smør og bland godt. Sett til side til du er klar til å sette sammen. Kle en stekeplate med bakepapir.
Slå deigen forsiktig ned, løft den i kantene og la den falle tilbake i bollen, roter bollen og gjenta prosessen etter behov. Legg deigen over på en ren arbeidsflate som er lett drysset med mel. Kjevle den ut til en firkant på 30 cm, og skyv kantene mot midten for å lage rette sider.
Fordel smørblandingen jevnt over deigen, og la det være en 0,5 cm kant rundt kantene. Rull den stramt sammen, og trykk kantene av og til for å holde dem jevne. Legg rullen over på den forberedte stekeplaten og frys den i 20 minutter for å få den til å stivne.
Smør en rund kakeform på 20 cm med den resterende spiseskjeen smør. Skjær rundstykket på tvers i 8 like store biter og legg rundstykkene med snittsiden opp i formen. Trykk dem forsiktig ned slik at de passer. La dem heve uten lokk på et varmt sted, unna trekk, til rundstykkene hever seg til kanten av formen, 1 til 1 1/2 time. Dekk godt til med folie.
Brett et 45 cm langt stykke folie i to på langs, brett det deretter i to på langs igjen, og deretter i to på langs igjen for å lage en folieslynge som er 11 cm bred. Plasser en rist i en multikoker på 6–8 liter og tilsett 2 kopper vann. Plasser formen med deigen i midten av slyngen og senk den ned i formen.
Følg produsentens instruksjoner, lukk lokket og klargjør multikokeren til bruk. Sett trykkokeren på høyt trykk i 40 minutter (se merknad). Når trykkokersyklusen er fullført, følg produsentens instruksjoner for å la trykket slippes ut naturlig. Etter 15 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner deg med gjenværende damp, åpne og fjern lokket.
I mellomtiden, i en liten bolle, visp sammen sukker, fløte, vaniljeekstrakt og resterende 1/4 teskje salt til en jevn masse. Tilsett mer fløte om nødvendig hvis frostingen er for tykk.
Legg bollene over på en rist på en stekeplate, fjern folien og la dem avkjøles i 20 minutter. Snu bollene opp ned og legg dem på et serveringsfat eller fat. Drypp over glasur og server varme.

Note

Multikokerinnstillingene kan variere avhengig av modell. Følg alltid produsentens instruksjoner.