Burgere med soppkaker og ranchsaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Soppburgere med ranchsaus

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 757, totalt fett 41 G., mettet fett 12 G., proteiner 24 G., karbohydrater 77 G., fiber 11 G., kolesterol 40 mg, natrium 825 mg, sukker 6 G.

Patties til disse vegetarburgerne er laget med sopp, røde bønner og brun ris. Portobellosopp gir en kjøttaktig smak, mens pintobønner gir et proteinboost. For å forhindre at patties faller fra hverandre i pannen, la dem stivne i kjøleskapet før steking. Server på ristede fullkornsboller med salat, tomater, agurker og hjemmelaget ranchdressing.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Burgere

1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
200 g portobellosopphatter (ca. 3), finhakket
1 liten rød paprika, finhakket
3 vårløk, tynt skivet
1 fedd hvitløk, finhakket
1 boks (425 g) pintobønner, skylte
3/4 kopp frossen kokt brun ris
1/4 kopp panko-brødsmuler
4 skiver Münster
4 fullkorns hamburgerbrød
Salatblader, tomatskiver og tynne skiver av iransk agurk, til montering

Ranchsaus

1/4 kopp majones
1/4 kopp rømme
1 ss surmelk eller kefir
2 teskjeer eplecidereddik
1/4 ts hvitløkspulver
1 ss hakket fersk dill
1 ss hakket fersk gressløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pintobønner, brun ris, portobellosopp, søt paprika, fullkornsbolle, ranchsaus, dill, Munster-ost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered kotelettene:

Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett soppen og stek under omrøring til den er brunet og myk, 3 til 5 minutter. Legg over på en tallerken. Tilsett 1 ss olje til i stekepannen, og tilsett deretter paprikaen. Stek under omrøring til paprikaen er lett brunet og myk, 2 til 3 minutter. Tilsett vårløk og hvitløk og stek under omrøring til den er myk, ca. 1 minutt. Tilsett bønner, ris, 3/4 ts salt og litt nykvernet sort pepper. Stek under omrøring for å varme risen og bønnene inn i 3 til 5 minutter.
Ha blandingen over i en stor bolle og pisk med en mikser på middels hastighet til bønnene er most. Tilsett brødsmulene og bland til alt er jevnt fordelt. Smak til med salt og pepper om nødvendig.

Form kjøttdeigen til fire karbonader, hver 10–11 cm lang (1 cm tykk). Legg dem på en tallerken med bakepapir, dekk til og sett i kjøleskapet til de er faste, i minst 30 minutter.
I mellomtiden lager du ranchsausen.:

Bland majones, rømme, yoghurt, eddik og hvitløkspulver i en liten bolle. Bland godt. Tilsett dill og gressløk, og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Sett sammen burgerne:

Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Når de er varme, legg forsiktig i karbonadene og stek til de er gyllenbrune, 4 til 5 minutter (reduser varmen litt hvis karbonadene brenner seg). Snu forsiktig og stek til de er gyllenbrune på den andre siden og karbonadene er gjennomvarme i midten, ca. 3 minutter til. Topp hver karbonade med en skive ost de siste 2 minuttene. Rist brødene om ønskelig. Server karbonadene på brød med salat, tomater, agurker og ranchdressing.