Sterk gresskarsuppe med krabbe og grønt smør

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 421, totalt fett 35 G., mettet fett 10 G., proteiner 12 G., karbohydrater 18 G., fiber 3 G., kolesterol 74 mg, natrium 866 mg, sukker 4 G.

En delikat, søt og krydret gresskarkremsuppe, krydret med koriander og spisskummen, servert med krabbesalat og dryppet med krydret harissa og duftende urtesmør. Denne suppen er utrolig elegant og perfekt for en spesiell lunsj.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

2 spiseskjeer usaltet smør
1 stor sjalottløk, tynt skåret
4 kopper skrelt og hakket butternut squash (ca. 600 g)
0,5 ts malt koriander
1/4 ts malt spisskummen
4 kopper lett saltet kyllingkraft
0,5 kopper kremfløte

Urteolje og harissa

1 kopp friske persilleblader
0,5 kopp druekjerneolje
2 ts harissa

Krabbesalat

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
0,5 ts finrevet fersk ingefærrot
220 g ferskt krabbekjøtt, sortert og uten skallbiter
2 ss finhakkede korianderblader
1 ss finhakket fersk mynte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskar, ingefærrot, harissasaus, krem, koriander, spisskummen, krabbekjøtt, sitronsaft, koriander, mynte, druekjerneolje

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en tykkbunnet kjele på 4 liter smelter du smøret på middels varme og steker sjalottløken under omrøring til den er blank, ca. 4 minutter. Tilsett gresskar, koriander, spisskummen og 1/2 ts salt og sort pepper. Rør for å fordele ingrediensene jevnt. Hell i kraften, kok opp og la det småkoke uten lokk til gresskaret er veldig mørt, 25–30 minutter.
Kjør suppen grundig med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin, i omganger. Ha suppen tilbake i kjelen og tilsett fløten. Smak til med salt og pepper. Varm suppen opp igjen før servering, om nødvendig.

Urteolje og harissa:

Kok opp vann i en liten kjele. Tilsett persillen og kok den uten lokk til den er lys grønn, 30–45 sekunder. Ha den over i en bolle med isvann, sil av vannet og tørk den tørt. Bland med druekjerneoljen i en blender til oljen blir lys grønn, ca. 1 minutt. Sil oljen gjennom en finmasket sil. Unngå å presse persillen ned. Bland harissaen med 1 spiseskje vann i en liten bolle.
Krabbesalat:

I en middels stor bolle blander du olje, sitronsaft, ingefær, 1/4 ts salt og 1/2 ts sort pepper. Tilsett krabbe, koriander og mynte og bland forsiktig.
Øs den varme suppen i fire boller og legg en klatt krabbesalat i midten av hver porsjon. Drypp urteolje og harissa over hver porsjon.