Newton-pai med aprikosfyll

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 177, totalt fett 5 G., mettet fett 3 G., proteiner 3 G., karbohydrater 32 G., fiber 2 G., kolesterol 26 mg, natrium 73 mg, sukker 19 G.

Disse paistykkene er en oppgradert versjon av den populære amerikanske sandwichkjeksen Newton, med fyll av tørket frukt. For en rikere fruktsmak, bløtlegg de tørkede aprikosene i en velduftende sirup og mal dem deretter til en pasta. De grønne flekkene av pistasjbitene gir sprøhet og farge. Ønsker du et elegant utseende? Stek Newton-aprikosene i en riflet stekepanne!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Forvrengning

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
0,5 ts bakepulver
1/4 ts malt kardemomme
1/4 teskje fint havsalt
4 ss usaltet smør, kuttet i biter, ved romtemperatur
6 spiseskjeer granulert sukker
2 spiseskjeer lys brunt sukker
1 stort egg, lett pisket

Fylling

1 ss honning
En halv vaniljestang, delt på langs og skrap ut frøene, ta vare på stangen
170 g tørkede aprikoser, grovhakket
1/3 kopp gyldne rosiner
2 ss grovhakkede pistasjnøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, tørkede aprikoser, rosin, honning, pistasjnøtter, kardemomme, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Plasser en pizzastein på risten. Forvarm ovnen til 175 °C.
Forvrengning:

I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver, kardemomme og salt. Bruk en mikser og pisk smør og sukker på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Med mikseren i gang, hell sakte inn egget og pisk til det er glatt. Det er greit om blandingen virker litt flakete. Med mikseren i gang på lav hastighet, tilsett melblandingen og elt deigen.

Hvelv to tredjedeler (220 g) av deigen ut på en lett melet arbeidsflate og form den til et rektangel på 15 x 7,5 cm. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er stiv, ca. 1 time. Pakk resten av deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet.
Fylling:

I en liten kjele blander du 1,5 dl vann, honning og vaniljefrø. Tilsett vaniljestangen, tørkede aprikoser og rosiner og kok opp over middels varme. Dekk til kjelen, reduser varmen til middels lav og la det småkoke til væsken er nesten helt absorbert, ca. 10 minutter. La blandingen avkjøles, fjern vaniljestangen og kjør deretter alt i en foodprosessor til en pasta.
Kjevle ut den avkjølte deigrektangelet på en lett melet arbeidsflate til et rektangel på 35 x 12 cm. Legg det forsiktig over i en riflet paiform på 33 x 10 cm med avtakbar bunn. Hvis deigen revner, trykk den bare tilbake på plass med fingertuppene. De korte sidene av deigen vil heve seg til kanten av formen, og de lange sidene vil nå halvveis opp langs sidene.
Fordel aprikosfyllet jevnt over deigen. Smuldre den avkjølte deigen over toppen og klem den mellom fingrene. Det er greit om noe av fyllet er synlig gjennom deigen, men sørg for at deigen når kantene av formen. Dryss over pistasjnøtter og trykk lett ned der de faller ned på det utildekkede fyllet.
Stek på en forvarmet steinovn til toppen er mørk gyllenbrun, 30–35 minutter. La avkjøles helt på rist, ca. 2 timer, og ta deretter paien ut av formen og skjær den i 12 barer.

Pai i en rund form:
Du kan steke i en rund form på 20 cm. Smør bunnen av formen med smør og kle den med bakepapir. Form to tredjedeler av deigen til en sirkel på 12–15 cm på en lett melet arbeidsflate. Ha den deretter over i formen og trykk den ned til kantene og opp langs sidene. Pakk resten av deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time. Monter deretter paien i henhold til oppskriften.