Kylling i aprikosglasur

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 16 porsjoner
Kalorier 295, totalt fett 21 G., mettet fett 7 G., proteiner 20 G., karbohydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 108 mg, natrium 426 mg, sukker 2 G.

En klebrig, ravfarget glasur laget av aprikossyltetøy gir kyllingen et virkelig festlig preg og tilfører den en søt og krydret kontrastsmak. Pensle den over fuglen noen minutter før den er ferdig. Stek kyllingen på en rist i en stekepanne for å sikre at varmen sirkulerer fritt på alle sider og hindrer den i å svømme i sin egen saft. En deilig saus lages deretter med denne smeltede saften og serveres med kyllingen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stekt kylling som veier 2,2–2,7 kg, uten innmat
5 ss usaltet smør, myknet
1 ss hakket fersk persille (valgfritt)
3 fedd hvitløk, finhakket
1/4 kopp aprikossyltetøy
1 ss Dijon-sennep
1 teskje eplecidereddik
1 kopp kyllingkraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, Aprikosmarmelade, eplecidereddik, Dijon-sennep, hvitløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C.
Skyll kyllingen med kaldt vann og tørk den med kjøkkenpapir. Legg kyllingen med brystsiden opp på grillen. Krydre hulrommet med salt og sort pepper. Brett vingespissene inn under ryggen.

I en liten bolle blander du 4 spiseskjeer smør, persille (hvis du bruker det), 1/2 teskje salt og 1/4 teskje sort pepper. Løsne skinnet på kyllingbrystet ved å forsiktig føre fingrene under. Gni utsiden av kyllingen med omtrent 1 spiseskje av smørblandingen.
Gni resten av blandingen inn under skinnet på kyllingbrystet. Krydre kyllingen med ekstra salt og pepper. Stek kyllingen i 1 time og 15 minutter.
I mellomtiden smelter du den resterende spiseskjeen smør i en liten kjele over middels lav varme. Tilsett hvitløken og stek under omrøring til den dufter, men ikke er brunet, ca. 2 minutter. Bruk en skje til å ta hvitløken ut av kjelen og kast den. Tilsett aprikosmarmelade, sennep og eddik og stek under omrøring til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Sett til side for å avkjøles til du er klar til å glasere kyllingen.
Øk ovnstemperaturen til 220 °C. Ta kyllingen ut av ovnen og pensle den jevnt med aprikosglasuren. Fortsett stekingen til et steketermometer stukket inn i kyllinglåret viser 71 °C, omtrent 15 minutter til.
Vipp kyllingen slik at saften renner ned i stekepannen. Legg kyllingen over på et skjærebrett og dekk den løst med folie.
Hell pannesaften i en fettseparator eller et målebeger av glass. Skum av fettet fra overflaten og kast det. Hell kyllingkraft i pannen og sett den direkte på komfyren over middels varme.
Tilsett den skummede saften i pannen og kok opp under omrøring med en tresleiv og skrap opp eventuelle brunede biter, til sausen er varm, ca. 2 minutter. Sil, hell i en sausskål og smak til med salt og pepper. Skjær kyllingen i skiver og server med sausen.