Mandelburfi
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 36
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 36
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 448, totalt fett 31 G., mettet fett 13 G., proteiner 4 G., karbohydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 7 mg, sukker 36 G.
Kalorier 448, totalt fett 31 G., mettet fett 13 G., proteiner 4 G., karbohydrater 42 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 7 mg, sukker 36 G.
Mandelburfi er et herlig marsipanlignende godterier med en ghee-aktig smak. Denne indiske delikatessen har en tett tekstur som minner om fudge eller myk karamell. Burfi kan oppbevares i en tett lukket beholder i opptil tre dager.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kopp sukker
- 0,5 kopper vann
- 450 g mandelmasse, del i biter for å smelte raskere
- 1/4 kopp ghee
- 1/4 kopp hakkede mandler
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en tykkbunnet kjele på 4 liter blander du sukker og vann og koker til 107 °C (220 °F) på et godtermometer, eller til en liten mengde sirup danner en tynn tråd mellom tommelen og pekefingeren.
- Reduser varmen til middels og rør inn mandelpastaen og 1/4 kopp ghee. Tilsett gradvis resten av gheen, 1/4 kopp om gangen, til alt er blandet inn. Fortsett å røre over middels til middels lav varme; blandingen vil danne en glatt pasta. Hvis den begynner å brenne seg, reduser varmen. Fortsett å røre til blandingen blir svampete og begynner å virke tørrere. Dette kan ta opptil 10 minutter.
- Fordel blandingen på en usmurt, firkantet stekeplate på 22 cm og trykk den ned til et jevnt lag på 1 cm tykkelse. Dryss straks over mandler og trykk dem forsiktig ned i overflaten. Skjær den varme burfien i 36 firkanter eller diamanter. La den avkjøles til romtemperatur og server.
Ghee-smør
I en tykkbunnet stekepanne smelter du 220 g smør over middels varme. Følg med mens smøret begynner å koke: store bobler og hvite melkeflekker dukker opp på overflaten, deretter fyller et fint hvitt skum overflaten. Rør av og til. Snart vil små gyllenbrune flekker dukke opp på overflaten, og smørets generelle farge vil endre seg fra gul til gyllen. Skum av skummet med jevne mellomrom for å sjekke fargen på bunnfallet. Når bunnfallet blir lysebrunt, ta det av varmen. Hell det i et glass og lukk det godt med lokk. Gir: 1 ss.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
