Mochi med iskrem

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 189, totalt fett 4 G., mettet fett 2 G., proteiner 2 G., karbohydrater 36 G., fiber 1 G., kolesterol 15 mg, natrium 28 mg, sukker 20 G.

Ikke mist motet hvis mochien din ikke blir perfekt første gang. Det tar tid og øvelse å mestre disse japanske søtsakene. Hold deg til den trinnvise oppskriften, og før du vet ordet av det, lager du mochi som en proff. Uansett hvordan den ser ut, vil hjemmelaget mochi være utrolig deilig. Kjøpt mochi kan rett og slett ikke sammenlignes!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper iskrem
Maisstivelse til støving
1 kopp søtt eller klebrig rismel
0,5 kopper sukker
1 kopp vann
1 dråpe konditorfarge

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, iskrem, farge

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kle en liten stekeplate eller eggekartong med plastfolie. Lag 8 faste kuler med iskrem med en 30 ml iskremskje (ca. 2 spiseskjeer hver). Frys på den forberedte stekeplaten eller eggekartongen til den er helt stivnet, i minst 4 timer eller over natten.
Legg et stort stykke bakepapir på arbeidsflaten. Dryss bakepapiret rikelig med maisenna ved hjelp av en finmasket sil. Bruk mer maisenna enn du tror nødvendig, da deigen vil være veldig klissete.

I en stor bolle blander du rismel, sukker, vann og konditorfarge til en jevn masse. Hell blandingen i en liten kjele og varm den opp over middels varme, rør med en silikonspade, til en fast, klissete deig dannes, 5–7 minutter. Det er greit om den ser klumpete ut i starten; eventuelle klumper vil glattes ut. Deigen skal være veldig tykk og føles litt fast og elastisk.
Legg deigen over på bakepapir og dryss rikelig med maisenna. Legg et annet stykke bakepapir oppå deigen og form den forsiktig til en tynn skive. La deigen avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time.
Kjevle ut deigen til en stor rund eller oval form, ca. 0,5 cm tykk. Bruk en riflet eller vanlig rund kakeutstikker til å skjære ut så mange sirkler som mulig. Samle deigen til å skjære ut flere sirkler, og dryss over maisenna etter behov (du bør ha minst 8 sirkler med deig).
Dryss maisenna over en tallerken. Sørg for at deigsirklene er dekket med maisenna, legg dem deretter på tallerkenen og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Sett sammen mochien:

Ta på plasthansker hvis du har tilgjengelig. Kle en liten stekeplate eller en ildfast form på 22 x 32 cm med bakepapir, dryss rikelig med maisenna og sett den i fryseren. Fyll en liten form med kaldt vann. Arbeid med én sirkel deig om gangen, rist forsiktig av overflødig maisenna og legg den runde deigen i hånden.
Arbeid raskt, og legg en kule med iskrem i midten av deigen. Løft forsiktig kantene på deigen for å lukke iskremen og trykk dem sammen. Pensle kantene med vann hvis de ikke fester seg. Strekk, vri og klyp forsiktig deigen for å forsegle iskremen inni. Legg mochien umiddelbart, med sømmen ned, i en kjølig beholder i fryseren.
Gjenta med de resterende deigsirklene og iskremkulene. Dekk mochien med plastfolie og frys til den er fast, ca. 1–2 timer. La den mykne i noen minutter før du spiser den.