Myke mochikjeks "konfetti"

Stemmer: 1

Slik lager du - Myke mochi-konfettikjeks

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 368, totalt fett 14 G., mettet fett 8 G., proteiner 4 G., karbohydrater 1 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 226 mg, sukker 32 G.

Noen av oss elsker sprø kjeks, mens andre er helt vilde med myke. Hvis du er en av dem, bør du sjekke ut disse utrolig myke, seige sukkerkjeksene med en skjult mochi-ball og massevis av fargerikt strøssel. Når du biter i en, vil du først kjenne en litt sprø kant, etterfulgt av en fuktig, seig kjerne som du vil nyte igjen og igjen. For å oppnå denne teksturen er det viktig å bruke klissete (søtt) rismel (vanlig rismel fungerer ikke!). Vi anbefaler også å bruke avlange strøssel i stedet for kuler. De misfarges ikke så mye under steking.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Moti

1/3 kopp mochiko (klebrig rismel)
2 spiseskjeer melis
0,5 kopper helmelk
1 ss flerfarget strøssel
Vegetabilsk olje for å smøre hendene

Informasjonskapsel

2,5 kopper premiummel
0,5 ts bakepulver
1/4 teskje grovt salt
165 g (12 ss) usaltet smør, romtemperatur
1 og 1/4 kopper granulert sukker
2 store egg
1 ss vaniljeekstrakt
0,5 kopper flerfarget strøssel + ekstra til pynt
1 teskje havsaltflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, rismel, melis, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Moti:

I en middels stor mikrobølgeovnsikker bolle blander du mochi og melis. Tilsett melken og rør til en jevn masse. Varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt (blandingen vil tykne på dette tidspunktet), rør lett, og fortsett deretter å varme i mikrobølgeovnen til blandingen blir tykk og klissete, ytterligere 1 minutt. Dryss over strøssel. La mochien avkjøles til romtemperatur, ca. 20 minutter.

Kakedeig:

I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og grovt salt; sett til side.
I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk smør og sukker på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Tilsett vaniljen og bland godt. Reduser hastigheten til lav, tilsett melblandingen og bland til en jevn masse, ca. 1 minutt. Tilsett strøssel og bland til en jevn masse.
Når mochien er avkjølt, smør hendene lett og rull mochien til 12 baller (ca. 1 toppet teskje hver); sett til side.
Del kakedeigen i 12 store porsjoner (ca. 1/4 kopp hver), og rull deretter hver til en ball. Trykk forsiktig flat hver deigball ut til en sirkel med en diameter på 8 cm. Plasser en mochi-ball i midten av hver sirkel og rull den inn i deigen, slik at den omslutter fyllet helt. Legg over på en stekeplate med ca. 2,5 cm mellomrom mellom kakene. Pynt med ekstra strøssel og havsalt. Sett i kjøleskapet til de er helt stivnet, ca. 30 minutter.
Stek kakene til kantene er gyllenbrune, 18–20 minutter. La dem avkjøles helt på stekeplaten, ca. 1 time.

Kjeks kan oppbevares i en tett lukket beholder i opptil 1 uke..