Jordbær-mynte-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 546, totalt fett 26 G., mettet fett 16 G., proteiner 6 G., karbohydrater 74 G., fiber 1 G., kolesterol 125 mg, natrium 225 mg, sukker 48 G.

Lag fantastiske cupcakes med et uventet fyll: et helt friskt jordbær i en luftig smule. Det er saftig og forfriskende, akkurat som sommeren. Hver cupcake er toppet med limeglasur, pyntet med grønt sukker og mynteblader.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premiummel
1,5 ts bakepulver
1/4 teskje fint salt
2 store egg, romtemperatur
2/3 kopp sukker
3/4 kopp usaltet smør, smeltet
2 ts vaniljeekstrakt
0,5 kopper melk
Spesialutstyr6 store muffinsformer

Glasur

1 og 1/3 kopper siktet melis
1,5 ss finrevet limeskall
2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
1 dråpe konditorfarge i gelform
6 store jordbær, uten skall
Grønt dekorativt sukker
Friske mynteblader

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, melk, jordbær, limeskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinsform med papirformer.
I en middels stor bolle blander du mel, bakepulver og salt. I en annen middels stor bolle visper du egg og sukker med en mikser til det er lett skummende, ca. 2 minutter. Mens du visper, hell gradvis inn smøret og deretter vaniljeekstraktet.

Mens du rører sakte, tilsetter du halvparten av melblandingen, deretter all melken og resten av melet. Vær forsiktig så du ikke blander røren for mye. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
Stek til en prøvestykke stukket inn i midten av en cupcake kommer ut ren, ca. 30 minutter. La avkjøles på en rist i formen i 10 minutter, og ta den deretter ut av formen. La avkjøles helt på risten.
Glasur:

Bland melis og limeskall i en middels stor bolle. Tilsett limesaften og visp med en elektrisk mikser til du har en tykk, men kremet glasur. Tilsett opptil 1 teskje saft om nødvendig, men vær forsiktig: hvis glasuren er for rennende, vil den ikke stivne ordentlig. Tilsett konditorfarge for å gjøre glasuren pastellgrønn.
Forsamling:

Skjær en liten kjegle i toppen som passer til jordbæret, og la det være igjen et 1-2 cm tykt bunnlag av cupcake. Stikk et jordbær i hullet og topp med et lite stykke cupcake. Pensle glasur på cupcakesene. Dryss over grønt sukker. Topp med mynteblader.