Mini daddelmuffins

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 816, totalt fett 32 G., mettet fett 19 G., proteiner 8 G., karbohydrater 125 G., fiber 5 G., kolesterol 109 mg, natrium 556 mg, sukker 90 G.

Disse klissete karamellglaserte daddelcupcakesene, formet som «bånd», er de perfekte små gavene til kolleger, lærere eller naboer. Plasser én cupcake per liten kakeboks eller hele porsjonen i en større boks og knyt med bånd.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

1,5 kopper steinfrie dadler, hakket
1 gul banan
165 g smør, smelt og la avkjøles litt
1 kopp lys brunt sukker
2 ss konjakk
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts salt
1 stort egg, pisket
1 og 2/3 kopper premium mel + ekstra til å drysse pannen med
1 teskje bakepulver
1 teskje natron
Matlagingsspray
Granulert sukker, til å strø pannen med
SpesialutstyrMini-muffinsform med 6 kopper og hull i midten (bandt)

Glasur

140 g usøtet kondensert melk
0,5 kopp lys brunt sukker
0,5 kopp melis
1/3 teskje salt
2 ss konjakk
Isvann, om nødvendig
2 spiseskjeer smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, brunt sukker, brandy, datoer, bananer, konsentrert melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Cupcakes:

Hell kokende vann over dadlene og la dem trekke i 10 minutter. Hell deretter av vannet og mos dadlene og bananen til en jevn masse. Rør inn smeltet smør, brunt sukker, brandy, vaniljeekstrakt, salt og egg. Sikt sammen mel, bakepulver og natron og bland til en jevn masse.
Spray en muffinsform med matoljespray, og dryss deretter med en 50/50 blanding av mel og perlesukker. Rist ut overflødig røre og fordel røren jevnt i muffinsformene. Sett i kjøleskapet i 15 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 175 °C.

Dekk en stekeplate med folie og legg en rist oppå. Stek cupcakesene til de kommer ut med fjærende overflate når du trykker lett på dem, ca. 20 minutter. Sett formen med cupcakesene på den forberedte risten og la dem avkjøles i 5 minutter, snu deretter formen opp ned på risten og la dem avkjøles i ytterligere 5 minutter. Løft forsiktig formen for å løsne cupcakesene, og la dem deretter avkjøles helt, ca. 30 minutter.
Glasur:

I en liten kjele blander du kondensert melk og brunt sukker og varmer opp under omrøring til blandingen blir til en tykk karamell, ca. 10 minutter.
Sikt melis og salt i en bolle, og tilsett deretter brandyen. Tilsett isvann litt om gangen, en teskje om gangen, til du har en glasur med konsistens som lønnesirup.
Bland smør og karamellglasur sammen til en jevn masse, og la den tykne litt, ca. 10 minutter. Dypp forsiktig toppen av cupcakesene halvveis ned i karamellen og legg dem tilbake på risten slik at glasuren kan dryppe ned langs sidene. La glasuren stivne, ca. 15 minutter.