Mini gulrotcupcakes med kremostglasur

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 240, totalt fett 11 G., mettet fett 2 G., proteiner 5 G., karbohydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 49 mg, natrium 316 mg, sukker 17 G.

Noen få triks vil hjelpe deg med å forvandle vanlige frostede cupcakes til kalorifattige muffins som er like deilige. Til baking trenger du mini brødformer eller en muffinsform. Røren er laget med fullkornsmel, som sammen med revne gulrøtter tilfører fiber, mens gresk yoghurt, som erstatter noe av smøret, tilfører protein og en deilig saftig tekstur. Pynt de ferdige cupcakesene med kremostglasur. Den fantastiske smaken komplementerer den nøtteaktige, krydrede smaken av gulrotkake. Bare 1 teskje glasur er nok til hver cupcake.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

Bakespray for å smøre stekepannene
0,5 ss pekannøtter i halvdeler
1,5 kopper fullkornsmel
1,5 ts bakepulver
1 teskje malt kanel
1 teskje malt ingefær
1 teskje natron
0,5 ts fint salt
0,5 kopp brunt sukker
0,5 kopp gresk yoghurt, 2 % fett
1/3 kopp vegetabilsk olje
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts finrevet sitronskall
3 store egg, kategori CO
3 ss revne gulrøtter (ca. 350 g)

Glasur

0,5 kopp + 2 ss melis
2 spiseskjeer kremost med redusert fettinnhold, romtemperatur
1 teskje sitronsaft
1/4 ts vaniljeekstrakt
En klype fint salt
Pekannøtter, lette rosiner og/eller malt kanel til pynt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pekannøtter, fullkornsmel, konfektmel, kanel, malt ingefær, brunt sukker, yoghurt, vaniljeekstrakt, sitron, egg, gulrot, melis, ostemasse, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Cupcake:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray 12 mini brødformer eller en muffinsform med 3,5 liter matolje med stekespray.
Legg nøttene på en stekeplate med kant og rist dem i ovnen i 10–12 minutter. La dem avkjøles, og kjør dem deretter i en foodprosessor til de er finmalt, men ikke mal dem til mel.

I en stor bolle blander du hakkede nøtter, mel, bakepulver, kanel, ingefær og salt. I en separat bolle blander du brunt sukker, yoghurt, vegetabilsk olje, vanilje, sitronskall og egg. Rør gulrøttene inn i eggeblandingen. Vend deretter gulrot-eggblandingen inn i melblandingen, og fordel ingrediensene jevnt. Fordel røren jevnt i de forberedte formene. (Ikke bekymre deg hvis røren ikke virker full; muffinsene vil heve seg godt under steking.)
Stek til cupcakesene spretter litt tilbake når du trykker på dem, og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 20–22 minutter. Avkjøl cupcakesene i formene i noen minutter, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.

Glasur:

I en middels stor bolle blander du melis, kremost, sitronsaft og salt. Fordel omtrent 1 teskje glasur på hver cupcake og smør med baksiden av en skje. Pynt cupcakesene etter ønske.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Lavkaloriretter / Lavt kolesterol / Sunt hjerte / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Desserter / Cupcakes, kjeks / Gulrotretter / Gulrotkaker og muffins / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter