Søtpotetsalat

Stemmer: 7

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

En søtpotetsalat kan erstatte tradisjonell potetsalat. Søtheten, kombinert med en yoghurt-majonesdressing, vårløk, appelsinskall og et hint av sterk saus, er et interessant supplement til kjøttretter, mens paprika gir et hint av fylde. Kokte søtpotetskiver blandes med de andre ingrediensene, og salaten serveres godt avkjølt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 store søtpoteter (ca. 1,5 kg), skrelt og kuttet i terninger på 2,5 cm.
0,5 kopp majones
0,5 kopp naturell gresk yoghurt
0,5 kopper vårløk, i terninger (ca. 6 stk.)
1 rød paprika, finhakket
2 ss hakket gressløk
1–2 ts appelsinskall
2 teskjeer eplecidereddik
0,5 ts sterk saus, for eksempel Tabasco

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, søt paprika, vårløk, yoghurt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha søtpotetene i en stor kjele, dekk med vann og sett på høy varme. Tilsett 2 teskjeer salt og kok opp. Kok til de er møre, ca. 5 minutter. Hell deretter av vannet og la søtpotetene avkjøles i 15–20 minutter.
I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland majones, yoghurt, vårløk, paprika, gressløk, appelsinskall, eddik og sterk saus.