Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Deilige og luftige pannekaker krever ikke nødvendigvis meieriprodukter eller egg. Denne veganske oppskriften er et perfekt eksempel. Pannekakene lages med soyamelk, mel og kokosolje, og for å sikre at de hever seg ordentlig, tilsettes litt mer bakepulver i røren enn vanlig. Kokosoljen er viktig for en myk tekstur og gir en behagelig smak. Disse pannekakene er raske og enkle å lage, og for å sikre at de holder formen bedre, ikke lag dem for store. Pannekakestore pannekaker er ideelle. Server med lønnesirup, syltetøy eller annet topping du ønsker.

Ingredienser:

• 2 kopper premiummel
• 3 spiseskjeer sukker
• 1 ss bakepulver
• 1,5 kopper usøtet vanlig soyamelk
• 1/3 kopp uraffinert kokosolje, smeltet
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 4 ts vegetabilsk olje
• Lønnesirup, nøttesmør eller syltetøy til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, soyamelk, kokosolje

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 125 °C.
Trinn 2
• I en middels stor bolle blander du mel, sukker, bakepulver og 1 teskje salt. I en annen middels stor bolle blander du soyamelk, kokosolje og vaniljeekstrakt (ikke bekymre deg hvis kokosoljen klumper seg). Tilsett soyamelkblandingen i melblandingen og vend forsiktig til alt er helt blandet (det går bra om det er klumper).
Trinn 3
• Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett 1 teskje vegetabilsk olje. Når stekepannen er varm, tilsett tre jevnt fordelte kopper røre (ca. 1/4 kopp) og stek til pannekakene bobler og er gyllenbrune i bunnen, 4 til 5 minutter.
Trinn 4
• Snu pannekakene forsiktig og stek til bunnen er gyllenbrun og pannekakene er gjennomstekt, 3–4 minutter (juster varmen etter behov). Stek pannekakene med resten av oljen og røren. Sett de stekte pannekakene i ovnen for å holde dem varme.
Trinn 5
• Server 2 pannekaker per porsjon, med drypp av lønnesirup, nøttesmør, syltetøy eller annet topping etter eget valg.

Stemmer: 2