Pizza med fylt skorpe i stekepanne

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1351, totalt fett 95 G., mettet fett 14 G., proteiner 25 G., karbohydrater 99 G., fiber 6 G., kolesterol 45 mg, natrium 1006 mg, sukker 7 G.

Den deiligste delen av denne pizzaen er kanten, fylt med klissete, røkt mozzarella. Selv om mange vanligvis lar kantene være uspist, vil denne pizzaen bli fortært til siste stykke! Dessuten stekes pizzaen i en støpejernspanne, noe som sikrer en jevnt sprø skorpe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

2 kopper brødmel + mer etter behov
2 kopper mel 00
1 ss grovt salt
2 ts aktiv tørrgjær
1 og 2/3 kopper varmt vann (ca. 40 °C)
2 teskjeer honning
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
Matlagingsspray for å spraye bollen

Saus

2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
0,5 ts chilipepperflak
2 fedd hvitløk, tynt skåret
2 ss San Marzano tomatpuré
3 kvister med fersk basilikum

Kake

3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
Premium mel for arbeid med deig
220 g røkt mozzarella (fjern skinnet), kuttet i strimler på 5 x 1 cm.

Toppinger

1 kopp revet røkt mozzarella (fjern skinnet)
1 kopp Kalamataoliven, halvert
12 friske basilikumblader, revet i stykker
0,5 kopper veldig tynne røde løkringer
SpesialutstyrStekepanne i støpejern med en diameter på 30 cm.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, røkt mozzarellaost, Kalamata-oliven, basilikum, pizzasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland brødmel, hvetemel, salt og gjær i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland vann og honning. Skru mikseren til middels hastighet og hell sakte inn vann og olivenolje. Elt deigen til den begynner å løsne fra sidene og danner en ball. Hvis deigen er for våt, tilsett litt mer mel.
Spray innsiden av en stor bolle eller dyp beholder med matoljespray. Legg deigen i bollen og dekk med plastfolie. La heve på et varmt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 60–90 minutter. Sett deigen i kjøleskapet, dekket med et fuktig klede, til den er klar til bruk.

Saus:

Varm olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett chiliflak og hvitløk og stek til de er myke, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og basilikumkvister. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Avkjøl helt i kjøleskapet. Ta basilikumen ut av sausen.
Forvarm ovnen til 260 °C. Klargjør en 30 cm støpejernspanne og smør innsiden med 2 spiseskjeer olivenolje.
Kake:

Del deigen i to deler og kjevle den ene halvdelen ut på en melet arbeidsflate til en sirkel på omtrent 35 cm i diameter. Pakk den andre halvdelen inn i plastfolie og frys den ned. Legg deigen i en smurt form og trykk forsiktig inn i de indre hjørnene for å unngå at det dannes lommer.
Legg strimler av røkt mozzarella langs sidene av formen for å danne en sirkel. Skjær av deigen ca. 2,5 cm fra osten. Brett kantene på deigen over osten, og brett kantene litt inn for å lage en kant med osten inni. Pensle deigen med den resterende spiseskjeen olivenolje.
Fylling:

Hell sausen i midten av pizzaen og smør den ut i et tynt lag. Topp med revet mozzarella, oliven og løk. Sett pizzapannen over middels varme og stek til skorpen begynner å bli lett brun, 2–3 minutter. Sett pannen i ovnen og stek til skorpen er dyp gyllenbrun og midten bobler, ca. 20 minutter.
Ta pizzaen ut av formen med en stor metallspade, dryss over revet basilikum og drypp over olivenolje. La pizzaen avkjøles i 10 minutter, skjær den deretter i skiver og server.