Saltet smulekake

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 885, totalt fett 53 G., mettet fett 32 G., proteiner 8 G., karbohydrater 99 G., fiber 2 G., kolesterol 183 mg, natrium 465 mg, sukker 71 G.

Det er vanskelig å motstå denne luksuriøse kaken: alle vil bli betatt ikke bare av det vakre utseendet, men også av det uventede tillegget av snacks som potetgull, havregrynskjeks og sjokoladedekkede nøtter. Noe av det sprø strøsselet er lagt til midten av kaken for en kontrastfylt tekstur, mens annet brukes som pynt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

220 g smør ved romtemperatur + ekstra til å smøre formen
2 og 3/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannen med
2 ts bakepulver
1 teskje salt
0,5 ts brus
1 og 3/4 kopper godt pakket lysebrunt sukker
4 store egg ved romtemperatur
1,5 kopper surmelk eller kefir ved romtemperatur
1 ss naturlig vaniljeekstrakt

Sprinkling

3/4 kopp knuste ribbede potetgull med salt
2 sprø havregrynskjeks, knuste
0,5 kopp søte kokosflak
2 spiseskjeer smeltet smør
2 spiseskjeer godt pakket lysebrunt sukker
1/4 kopp hakkede rosiner og/eller sjokoladedekkede nøtter

Glasur og ganache

1/4 kopp godt pakket lysebrunt sukker
1/3 kopp + 2 ss kremfløte
330 g smør ved romtemperatur
En klype salt
2,5 kopper melis
110 g halvsøt sjokolade, finhakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, kefir, melis, krem, kokosflak, chips

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

KakerForvarm ovnen til 175 °C.

Smør bunnen og sidene av to 23 cm kakeformer. Dryss med mel og rist ut overflødig mel; sett til side. I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og natron.
I en stor bolle, pisk smør og brunt sukker med en mikser på middels høy hastighet, skrap ned langs sidene av bollen, til det er veldig lett og luftig, 5 til 7 minutter. Pisk inn eggene ett om gangen til de er helt blandet inn; fortsett å piske til en jevn masse, ytterligere 1 til 2 minutter.

Reduser mikserhastigheten til middels lav og visp inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med kjernemelk og vanilje. Bland til deigen er glatt (den vil se klumpete ut i starten). Rør deigen flere ganger med en slikkepott for å sikre at alt melet er blandet inn.
Fordel røren i de forberedte formene. Stek til kakene er gyllenbrune, kantene løsner fra sidene av formen, og midten spretter tilbake når du trykker på dem, 35–45 minutter. Legg kakene over på en rist og la dem avkjøles i formen i 10 minutter, og hvelv dem deretter ut på en rist for å avkjøles helt.
Mens kakene avkjøles, lager du toppingen.Bland potetgull, kjeks, kokos, smeltet smør og brunt sukker i en middels stor bolle til alt er jevnt blandet.

Legg på en stekeplate og stek til toppingen er gyllenbrun, ca. 10 minutter. La avkjøles, og vend deretter inn rosinene og/eller sjokoladedekkede nøtter; sett til side.
GlasurI en liten mikrobølgeovnsikker bolle blander du brunt sukker med 2 spiseskjeer kremfløte. Rør i mikrobølgeovnen en eller to ganger til det er glatt, 45 sekunder til 1 minutt. La det avkjøles litt.
I en stor bolle, pisk smør og salt med en mikser på middels hastighet til det er kremet, ca. 2 minutter. Pisk inn melisen i to omganger til det er glatt og luftig. Tilsett den brune sukkerblandingen; pisk på middels høy hastighet til det er luftig, ytterligere 1-2 minutter.
GanacheI en mikrobølgeovnsikker målekopp eller bolle, bland den resterende 1/3 koppen kremfløte og hakket sjokolade; mikrobølgeovn, rør hvert 30. sekund, til smeltet, ca. 1 minutt.

La ganachen avkjøles til den tykner, men fortsatt er hellbar.
Legg ett kakelag på et kakefat eller serveringsfat. Smør 1 kopp glasur på toppen.
Tilsett 0,5 kopper strøssel og trykk det forsiktig ned i glasuren. Legg det andre kakelaget oppå. Dekk toppen og sidene av kaken med et tynt lag med glasur (dette er basislaget, det trenger ikke å være perfekt). Sett i kjøleskapet til glasuren har stivnet, ca. 15–20 minutter.
Dekk kaken med resten av glasuren. Trykk litt av det resterende strøsselet ned i bunnen av kaken, hele veien rundt. Hell ganachen over kaken og smør den forsiktig utover, slik at den drypper ned langs sidene. Dryss kaken med resten av det sprø strøsselet.