Nachos med søt og krydret kjøttgryte og syltet løk

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1036, totalt fett 61 G., mettet fett 20 G., proteiner 37 G., karbohydrater 72 G., fiber 9 G., kolesterol 117 mg, natrium 2074 mg, sukker 20 G.

Denne forretten blir en hit på hjemmefesten din. Maischips toppes med en tykk og smakfull kjøttragout, et lag med smeltet ost, frisk, syrlig ruccola og syrlig hjemmelaget syltet løk. Ta ut én chips om gangen, sørg for at den har litt av hvert topping, og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

lapskaus

3 fedd hvitløk, knust
2 stilker selleri, kuttet i terninger på 2,5 cm.
2 løk, hakket i terninger på 2,5 cm.
1 liten fennikelrot, fjern grønnsaker og den seige midtstilken og skjær den i 2,5 cm store terninger.
2 kopper tomatpuré
2 kopper rik rødvin
450 g rå, varm italiensk pølse, uten skinn
450 g rå søt italiensk pølse, uten skinn
2 laurbærblad
1 bunt frisk timian, bundet med hyssing

Syltede løk

3/4 kopp rødvinseddik
1,5 ss sukker
1 ss grovt salt
2–3 store dråper sterk saus, for eksempel Tabasco
1 rødløk, skåret i veldig tynne ringer

Forsamling

1 stor pose med mais tortillachips
0,5–3/4 ss revet parmesanost
0,5–3/4 kopp revet fontinaost
1 kopp tettpakket hakket ruccola
0,5 ss mascarponeost (110 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stekte pølser), løk, fennikelløk, rødvin, laurbærblad, timian, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

lapskausKjør hvitløk, selleri, løk og fennikel i en foodprosessor til det dannes en grov pasta.

Smør en bred, dyp stekepanne med olivenolje. Tilsett de purerte grønnsakene, krydre med salt og varm opp over middels høy varme. Stek til all væsken har fordampet og grønnsakene begynner å feste seg til pannen. Det skal danne seg en skorpe på grønnsakene. Rør om og skrap bunnen av og til, og stek deretter igjen til de er sprø. Vær tålmodig og ta deg god tid; dette vil gi en fyldigere smak. Dette trinnet kan ta opptil 30 minutter.
Når det dannes en fin brun skorpe, skrap den opp et par ganger, tilsett tomatpuréen og rør. La den brune litt og fortsett å røre i 2–3 minutter. Det er ikke mye væske i pannen på dette tidspunktet, og grønnsakene kan brenne seg raskere, så vær forsiktig og rør raskt. Tilsett vinen, rør og skrap opp eventuelle gjenværende brunede biter. Kok til omtrent halvparten av vinen har fordampet, 4–5 minutter.

Tilsett den varme og søte pølsen og stek, bryt den opp med en skje, til den er brunet, 10 til 15 minutter.
Tilsett nok vann i pannen til at den kommer omtrent 1 cm over kjøttet. Rør godt, og tilsett deretter laurbærbladet og en bunt timian. Smak til, tilsett salt og smak igjen; lapskausen er ikke klar ennå, men den skal være deilig. La sausen småkoke og reduser varmen. Fortsett å koke i 3 timer, sjekk lapskausen med jevne mellomrom, smak til og tilsett mer vann etter behov.
Syltede løk:

I en middels stor bolle blander du rødvinseddik med 1/2 kopp kaldt vann. Tilsett sukker, salt og sterk saus. Tilsett hakket løk og la det trekke i minst 1 time.
Forsamling:

Forvarm ovnen til 175 °C. Legg et lag med tortillachips på et stort fat. Fordel et lag med ragù oppå chipsene. Dryss over et lag med revet ost. Stek i 5–10 minutter til osten smelter.
Ta nachoene ut av ovnen, legg ruccola og syltet løk på toppen, og dryss over mascarpone. En klissete og osteaktig nytelse!