Nachos med krydret kjøttgryte og syltet løk

Stemmer: 1

Slik lager du - Nachos med sterk kjøttgryte og syltet løk

Bilde av retten: Con Pulos

Nachos - en snacks laget av chips og dippsaus. Chipsen er laget av tortillas, mais- eller hvetetortillaer. Dippen er laget av salsa, smeltet ost og chilipepper.

Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Oppskrift på meksikansk rett hurtigmat, nachochips med mais og kjøttragout. Laget av kjøttdeig, krydret med krydder, laurbærblad og timian, og grønnsaker som hvitløk, fennikel og selleri, sammen med løk marinert i tabascosaus og vineddik. Før servering ble nachochipsene plassert på et fat, toppet med kjøttragouten, drysset med fontina og parmesanost, og satt i ovnen for å smelte osten.
Da nachosene ble servert, ble de toppet med friske ruccolablader, kremet mascarponeost og krydrede chipotle-chilier. De var drysset med syltet løk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøttgryte

3 fedd hvitløk, knust til masse
2 stilker selleri, i terninger
2 løk, hakket
1 liten fennikelløk, blader og kjerne fjernet, i terninger
3 ss. olivenolje
Grovt salt
2 kopper tomatpuré
1 bunt timian, bundet med kjøkkensnor
2 laurbærblad
900 g kjølt krydrede italienske pølser til steking, fjern skallet
2 kopper tørr rødvin med lavt alkoholinnhold tannininnhold (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Syltede løk

3/4 kopp rødvin vineddik
1,5 ss sukker
Grovt salt
1/4–1/3 ts sterk saus (Tabasco)
1 stor rødløk, kuttet i tynne ringer

Topping

1 stor pakke nachos maischips
1/2 - 3/4 kopp finrevet parmesanost
1/2 - 3/4 kopp fint revet ost Fontina
1 chipotle chilipepper i adobosaus, hakket, pluss 1,5 ts adobosaus
1/2 kopp (120 g) kremost mascarpone
1 kopp ruccola

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, selleri, løk, fennikelløk, tomatpuré, rødvin, kupaty (stekte pølser), svinekjøtt, laurbærblad, timian, vineddik, Tabasco-saus, chips, Parmesanost, Fontina-ost, mascarponeost, ruccola

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered kjøttgryte: Ha hvitløk, selleri, løk og fennikel i en foodprosessor; kjør til grønnsakene danner en glatt pasta. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett grønnsakspuréen, krydre med salt, og kok under omrøring til all væsken har fordampet og blandingen er brunet, ca. 30 minutter.
Ha tomatpuréen i pannen og kok under omrøring i 2–3 minutter. Hell i vinen, rør om og fortsett å koke til vinen har fordampet med omtrent halvparten, 4–5 minutter.

Tilsett pølsekjøttet og stek, mens du deler det opp med en stekespade, i 10–15 minutter, til kjøttet er brunet.
Dekk kjøttdeigen med nok vann, ca. 1 cm. Rør om, tilsett salt, lag en grop i midten, og legg deretter en bunt timian og laurbærblad i gropen. Kok opp lapskausen og la det småkoke på lav varme i 3 timer, og tilsett mer vann underveis. Etter at tiden er gått, fjern laurbærbladene og timianen.
I mellomtiden, tilbered de syltede løkene: I en bolle blander du eddik, 1/2 kopp kaldt vann, sukker, 1 ss salt og sterk saus. Tilsett den skivede løken og la den marinere i 1 time. Hell av vannet.
Tilbered nachos: Forvarm ovnen til 180 °C. Legg maischips i et enkelt lag i en ildfast form. Fordel kjøttblandingen jevnt over og dryss over revet ost. Stek i 5–10 minutter, til osten er smeltet.
I mellomtiden blander du de hakkede chipotle-pepperne med adobo-sausen og mascarponeosten i en bolle. Dryss nachosene med ruccola- og osteblandingen, og topp med syltet løk.