Kireum tteokbokki (koreanske stekte rispinner i saus)

Stemmer: 1

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 673, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 14 G., karbohydrater 141 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 1086 mg, sukker 16 G.

Kireum tteokbokki, oversatt fra koreansk som «smørstekt rispinner», er gatemat. I motsetning til tteokbokki, som småkokes i gochujang-pasta, er denne versjonen en tørr sautert av tteok-rispinner (også kalt tteokbokki) dynket med soyasaus eller en mer krydret gochugaru-marinade. De resulterende rispinnene er veldig seige og rike på smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Tteok

900 g sylindriske tteok (koreanske rispinner), tilgjengelig i asiatiske spesialbutikker eller på Amazon
3 ss nøytral vegetabilsk olje

Soyasausmarinade

2 ss. l. + 1 ts. Sahara
2 spiseskjeer soyasaus
1 ss lett maissirup
4 fedd hvitløk, revet
1 ts mørk sesamolje

Marinade med gochukaru

2 spiseskjeer soyasaus
1 ss. l. + 2 ts. Sahara
1 ss + 1 ts grov gochukaru (koreanske chiliflak)
1 ss + 1 ts fin gochukaru (koreanske chiliflak)
1 ss lett maissirup
4 fedd hvitløk, revet
1 ts mørk sesamolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: soyasaus, røde pepperflak, maissirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kok opp vann i en stor kjele på middels høy varme. I mellomtiden lager du marinadene.
Soyasausmarinade:

Bland sukker, soyasaus, maissirup, hvitløk og sesamolje i en stor bolle og sett til side.

Marinade med gochukaru:

Bland soyasaus, sukker, gochukara, maissirup, hvitløk og sesamolje i en stor bolle og sett til side.
Tteok:

Ha tteoken i det kokende vannet og kok under konstant omrøring for å hindre at den setter seg fast, til den er myk, ca. 2 minutter. Hell av vannet og fordel tteoken jevnt mellom marinadene. Rør om. Hvis pinnene sitter fast sammen, skill dem fra hverandre og rør godt.

Note

Tteok – Dette er koreanske rispinner, brukt som halvfabrikat i diverse retter, de kan stues eller stekes og serveres i saus for å gi ønsket smak, og de spises ved diverse anledninger gjennom året.
Varm 1 ss nøytral olje i en 30 cm stekepanne med slippbelegg på middels varme. Tilsett tteoken i soyasausmarinaden og stek under forsiktig omrøring med to tresleiv uten å knekke eller rive i stykker spisepinnene, til væsken har fordampet og tteoken er blank, ca. 5 minutter. Legg den over på den ene siden av et serveringsfat, og la den andre siden være tom for tteoken med gochukaru.
Tørk av pannen og varm resten av oljen over middels varme. Tilsett tteok og gochukaru og stek på samme måte til tteoken er dyp rød og velduftende, ca. 5 minutter. Gochukaruen kan brenne seg lett, så det er viktig å røre hele tiden. Legg over på den tomme siden av et serveringsfat og server umiddelbart.