Sterk Tteokbokki (koreanske risdumplings i soyakraft med fiskekaker)

Stemmer: 1

Slik lager du - Sterk Tteokbokki (koreanske fiskekaker med soya-, soya- og soyarisdumplings)

Tid: 50 min. (inkludert bløtleggingstid)
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Tteokbokki er en populær gatematrett i Korea, elsket av både barn og voksne. Disse myke risdumplingene er dynket i en søt og krydret saus. De kan toppes med ost eller et bløtkokt egg. Når du først har prøvd tteokbokki, vil du ha lyst på disse seige, krydrede bitene for alltid. Den koreanske kokken Irene Yoo forklarer i detalj hvordan du tilbereder denne gatematretten i hjemmelaget stil.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

700 g tteok (ca. 4 kopper)*
8 store tørkede ansjos
1 stykke (30 cm) tørket tare
0,5 kopp gochujang (tradisjonell koreansk soyabønnepasta laget av klebrig ris og fermenterte soyabønner)
1/4 kopp sukker
2 spiseskjeer knust hvitløk
2 ss gochukaru (røde chiliflak)*
En halv hvitkål, kuttet i 5 cm firkanter og delt
6 tynne ark, frosne, frityrstekte polarfiskstrimler, kuttet i trekanter
8 vårløk, kuttet i 5 cm store biter.
Sesamfrø til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tang, Ansjos, hvitkål, røde pepperflak, vårløk, chilipasta, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bløtlegg tteoken: Legg tteoken i bløt i kaldt vann i 30 minutter, og skill ut eventuelle pinner som sitter fast.
I mellomtiden lager du tangkraften med ansjos: Ha ansjosene og taren i en stor stekepanne eller wok og dekk med 7,5 dl vann. La det småkoke i 30 minutter. Ta ut og kast ansjosene og taren.

Kok i tangkraft: Hell av vannet fra tteoken og ha den i kraften. Tilsett gochujang-pasta, sukker, hvitløk og gochukara. Øk varmen til middels og kok under omrøring til tteoken er mør og væsken har redusert seg med omtrent halvparten, ca. 10 minutter.
Tilsett kål og fiskekaker og stek til kålen er mør, 3–4 minutter. Tilsett vårløk og stek til den er myk, 3–4 minutter. Ta av varmen og dryss over sesamfrø. Server umiddelbart.

Merknad *

Koreanske rispinner, eller tteok, er en ferdiglaget rett som brukes til å lage en favoritt gatemat blant koreansk ungdom. Denne oppskriften inneholder rispinner kokt med fiskekaker og servert som en solid og unik middag.

Gochukaru er en koreansk sterk chili. Koreanere liker å lage selv de mest krydrede rettene, hovedsakelig av to grunner: de tåler krydret mat og de elsker varmen. De følger en unik kultur som lar dem bruke komplekse krydder.