Grillet lammekotelettsandwich med muhammarasaus

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Grillet lammekotelettsandwich med muhammarasaus – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smørbrød med kotelett

600 g kjøttdeig av ungt lam
1 porsjon (550–700 g) ferdig gjærdeig til å sette sammen en sandwich
450 g revet, lagret Kaseri-ost
1/2 kopp finhakket persilleblader
1/3 kopp gresk yoghurt
2 knuste fedd hvitløk
2 ts malt koriander fra ristede frø
1 teskje grovt salt
1/2 ts malt spisskummen fra ristede frø
1/2 ts paprika
1/4 ts malt allehånde
Olivenolje
Muhammara-saus (se oppskrift nedenfor)
4 store søte løk, tynt skivet og grillet

Muhammara-saus

450 g grillet, skrelt, uten frø og grovhakket rød paprika
1–2 små, sterke røde paprikaer, grillet, skrelt, uten frø og grovhakket
1 kopp (ca. 140 g) ristede valnøtter, hakket
1 grovhakket fedd hvitløk
1 ts malt spisskummen fra nyristede frø
Salt
1/2 ts røkt paprika
2 ss olivenolje
1 ss. granateplemelasse
1 ss sherryeddik
Skallet og saften av 1/2 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig av lam, usyret deig, søt paprika, chilipepper, valnøtter, granateplemelasse, sherryeddik, sitronsaft, løk, hvitløk, yoghurt, spisskummen, paprika, allehånde, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Muhammara-saus: Ha alle ingrediensene unntatt sitronskallet i en foodprosessor og kjør til en jevn masse. (Start med 1 sterk chili, smak til, og tilsett deretter mer hvis du foretrekker en sterkere smak.) Hvis blandingen er for tykk, tilsett mer olivenolje. Tilsett sitronskallet og bland for hånd. Smak til og tilsett mer salt og sterk chili hvis ønskelig.
Sett grillen på indirekte varme og forvarm til middels høy.

I en stor bolle blander du persille, yoghurt, hvitløk, koriander, salt, spisskummen, paprika og allehånde. Tilsett kjøttdeigen og bland forsiktig, men grundig med hendene. Form kjøttet til fire karbonader, hver omtrent 10 x 15 cm, 1,5 cm tykk.

Flat pizzadeigen ut til et rektangel. Smør den ene siden lett med olje. Grill, med den smurte siden ned, over middels høy varme til bunnen er blank. Smør toppen lett og snu deigen. Dryss ost over deigen og stek til bunnen er blank.

Flytt tortillaen til indirekte varme, lukk grillen og stek til osten er smeltet og deigen har stivnet, ca. 3–5 minutter. Skjær tortillaen i rektangler omtrent på størrelse med karbonadene og hold dem varme mens du steker karbonadene.
Pensle karbonadene lett med olje og legg dem på den varme delen av grillen.

Grill i 2–3 minutter, snu og stek i ytterligere 2–3 minutter til de er medium-rare. Legg karbonadene over på brødet, legg muhammara og grillet løk på toppen, og legg deretter et nytt stykke grillet pizzadeig på toppen. Legg smørbrødene tilbake på grillen over lav eller indirekte varme og grill i noen sekunder på hver side.

Ta smørbrødene av grillen, skjær smørbrødene i to på langs og diagonalt og server umiddelbart.