Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 8 vårruller

Rekevårruller – detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Rekeruller

• 16–20 pillede og sløydede reker (fjern halene)
• 55 g tynne risnudler
• 1 ss grovt revne gulrøtter
• 1/2 engelsk agurk, skrelt og tynt skåret
• 1/2 rød paprika, tynt skåret
• 8 store ark med rispapir (21 cm i diameter)
• 4 store jordbær, delt i to
• 3 kopper tørr hvitvin
• 2 laurbærblad
• Saften av 1 lime
• 1 ss grovt salt
• 2 ss. l. risvineddik
• 2 teskjeer soyasaus
• 1 jalapeñopepper, skåret i 0,3 cm tykke skiver
• 8 friske thailandske basilikumblader, hakket

Peanøttdippsaus

• 1 ss. peanøttsmør
• 2 knuste fedd hvitløk
• 1/2 kopp peanøttsmør
• 1/4 kopp hoisinsaus
• 1–2 ts sambal oelek-saus
• Hakkede ristede peanøtter til pynt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, risnudler, agurker, søt paprika, jalapeño pepper, gulrot, jordbær, hvitvin, limesaft, riseddik, soyasaus, Peanøttsmør, hoisinsaus, Peanøttsmør, Peanøttsaus, laurbærblad, basilikum, hvitløk, Peanøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Lag tre like horisontale snitt i bunnen av rekene. Trykk godt ned for å flate dem ut.
  
  I en suppegryte blander du 4 kopper vann, vin, laurbærblad, limesaft og salt. Kok opp forsiktig på varmen. Skru av varmen, tilsett rekene og la det småkoke under lokk, til de er rosa, ca. 4 minutter.
  
  Ta ut rekene og legg dem i isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil dem deretter og tørk dem tørt. Ta vare på væsken og hold den varm, men ikke la den koke.
Trinn 2
• Ha nudlene i det varme vannet (ikke la vannet koke, da dette vil overkoke nudlene). Kok til de er al dente, ca. 8 minutter. Hell av vannet.
  
  Bland gulrøtter, agurker og rød paprika med risvineddik og soyasaus.
  
  Dypp hvert ark med rispapir i varmt vann (ett om gangen) i bare ett sekund (ikke lenger, ellers blir arkene for myke). Rispapiret skal fortsatt være fast når du begynner å jobbe med det. Det vil fortsette å mykne etter hvert som du er ferdig med å fylle rundstykkene.
Trinn 3
• Legg 2 lag med reker og jordbær, basilikumblader, skivede jalapeñopepper, noen nudler og grønnsaker. Rull pent sammen som en miniburrito. Server med peanøttdippsaus, skjær diagonalt i en skarp vinkel.
  
  Peanøttdippsaus: Hell peanøttolje i en liten stekepanne på middels varme og tilsett hvitløken. Stek i ett minutt, og skru deretter av varmen. Tilsett peanøttsmør, hoisinsaus, sambal oelek-saus og 3 spiseskjeer vann. Rør om. Du kan trenge litt mer vann hvis blandingen er veldig tykk. Dryss over hakkede peanøtter.

Stemmer: 1