Stekte panerte blomkålbiffer

Stemmer: 1

Slik lager du - Panerte, stekte blomkålssteker

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1538, totalt fett 114 G., mettet fett 19 G., proteiner 26 G., karbohydrater 108 G., fiber 9 G., kolesterol 146 mg, natrium 1635 mg, sukker 16 G.

Stekte blomkålbiffer i en gyllen, sprø panering er så deilige at selv kjøttetere vil misunne vegetarianere! Skjær et blomkålhode i jevne skiver (bruk også de resterende bukettene!), dekk dem i en smuldrete panering og friter til de er sprø. Server blomkålbiffene med hvit saus som en frittstående vegetarrett, eller som tilbehør til kjøtt – alle vil elske dem!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saus

4 spiseskjeer usaltet smør
1/3 kopp premiummel
2,5 kopper melk
2 ss hakket fersk gressløk

Blomkål

1 lite blomkålhode (ca. 1 kg)
3 kopper premiummel
2 spiseskjeer malt hvit pepper
4 ts bakepulver
1 og 1/4 kopper melk
2 store egg
Vegetabilsk olje, til steking
Spesialutstyrdypt fetttermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, melk, gressløk, blomkål, hvite pepperkorn, bakepulver, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Saus:

Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Dryss inn mel og kok under omrøring til melet er glatt og dyp gyllent, ca. 7 minutter. Visp gradvis inn melken og la det småkoke til blandingen tykner, rør for å løse opp eventuelle klumper, 4 til 6 minutter. Smak til med 2 ts salt og 1 ts sort pepper. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde sausen varm. Varm opp igjen før servering, og tilsett vann, en spiseskje om gangen, for å tynne den ut. Rør inn gressløken før servering.
Blomkål:

Forvarm ovnen til 120 °C. Skjær av kjernen på blomkålhodet og skjær det i 2,5 cm tykke skiver. Skjær de separate bukettene i 2,5 cm tykke biter. Dryss 1/4 teskje salt og pepper på hver blomkålskive på begge sider. Sett til side.

I en grunn bolle blander du mel, hvit pepper, bakepulver og 2 ts salt. Hell i 3 ss melk og bruk fingrene til å blande til en klumpete blanding dannes. I en annen grunn bolle visper du eggene med resten av melken. Vend hver blomkålbiff, én om gangen, og 2,5 cm store biter i melblandingen, dypp dem i eggeblandingen, og vend dem deretter igjen i melblandingen. Trykk godt ned for å dekke dem på alle sider. Legg de panerte blomkålbiffene over på en rist på en stekeplate med kant.
Plasser en annen rist på en stekeplate med kant. Varm ca. 1,5 cm vegetabilsk olje i en støpejernspanne eller stekepanne på høy varme til oljen når 175 °C på et frityrtermometer. Stek blomkålbiffene, én om gangen, og små biter til de er gyllenbrune, snu dem én gang, ca. 5 minutter (varm oljen til 175 °C før du har mer blomkål i pannen). Legg de stekte blomkålbiffene over på en stekeplate, krydre lett med salt og hold dem varme i ovnen mens du steker resten av blomkålen.
Server biffene varme med varm saus.

Kategorier: