Kokoscurry med kylling

Stemmer: 3

Slik lager du kyllingcurry med kokosnøtt

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Kokoscurry med kylling - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 kyllingbryst uten skinn og bein, kuttet i 2,5 cm strimler
2 bokser (425 g) usøtet kokosmelk
2 kopper kyllingkraft
4 tomater, uten frø og hakket
2 spiseskjeer tomatpuré
2 mellomstore løk, hakket
Et 2,5 cm stykke ingefær, skrelt og finhakket.
4 finhakkede hvitløksfedd
2 spiseskjeer karripulver (se oppskrift nedenfor)
1 kanelstang
1–3 tørkede røde chilipepper
Salt og malt sort pepper
1/4 kopp korianderblader, pluss mer til pynt
Saften av 1 sitron
Mynteblader til pynt
3 ss ghee:
450 g usaltet smør

Karripulver:

2 spiseskjeer korianderfrø
1 ss spisskummenfrø
1 ss kardemommefrø
1 ss svarte pepperkorn
1 teskje fennikelfrø
1 ts sennepsfrø
1/2 ts nellik
2 tørkede røde chilipepper, delt i biter (frø fjernet)
2 spiseskjeer gurkemeie

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, chilipepper, ingefærrot, tomater, tomatpuré, løk, hvitløk, karri, kanel, kokosmelk, ghee, sitronsaft, koriander, spisskummen, kardemomme, svart pepper, fennikelfrø, sennepsfrø, nellik, gurkemeie, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele med tykk bunn, varm ghee over middels lav varme. Tilsett løk, ingefær og hvitløk og la det småkoke til løken er veldig myk, ca. 15 minutter. Tilsett tomatpuré, karripulver, kanelstang og chilipulver og rør godt. Smak til med salt og pepper. Hell i kokosmelk og kyllingkraft og la det småkoke igjen. Kok til sausen tykner, ca. 20 minutter.
Tilsett tomater, kylling, koriander og halvparten av sitronsaften. Fortsett å småkoke til kyllingen er gjennomstekt, ca. 10–15 minutter. Smak til og juster krydderet: sitronsaft, salt og pepper. Dryss over koriander og pynt med mynteblader. Server med hvit ris.

Ghee: Ha smøret i en tung kjele og sett den på middels lav varme. Smelt smøret sakte, og pass på at det ikke freser eller brenner seg. Øk varmen og kok opp smøret. Når det kommer skum på overflaten, rør forsiktig og reduser varmen til lav.

Kok på svak varme, uten lokk og uten omrøring, i 45 minutter, til melkefaststoffene i bunnen av kjelen er gyllenbrune og smøret på toppen er klart. Sil ghee-en gjennom en sil dekket med flere lag med osteklede. Gheen skal være veldig klar, med en nøtteaktig aroma. Hell smøret i et glass og lukk det godt.
Gå1,5 ss.

Karripulver: I en liten, tørr stekepanne på middels lav varme, rist koriander, spisskummen, kardemomme, sorte pepperkorn, fennikel, sennep, nellik og chili til det dufter, ca. 2 minutter. Mal de ristede krydderne til et fint pulver i en ren kaffekvern eller krydderkvern. Tilsett gurkemeien og bland raskt igjen. Bruk karripulveret umiddelbart eller oppbevar i et tett lukket glass i opptil 1 måned.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Indisk mat / Tyler Florence

Lignende oppskrifter