Mahi Mahi-sandwich i kokoskarri

Stemmer: 3

Slik lager du - Mahi-mahi-sandwich med kokoskarri

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Disse smørbrødene var inspirert av den vietnamesiske banh mi. En delt baguette toppes med en thailandsk salat av mahi mahi i rød karri, vårløk, gulrøtter og agurk, toppet med brønnkarse og chilisaus. Smørbrødet er utrolig saftig og rikt på smak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sandwich

En halv baguette, delt i 2 biter, eller 2 ciabatta-boller
1 ss usaltet smør, smeltet
2 spiseskjeer majones
2 vårløk, skjær på langs og del i 5 cm store biter.
En halv gulrot, revet eller kuttet i strimler
En halv Kirby-agurk, skåret i strimler
1 ss thailandsk salatdressing
2 mahi-mahi-fileter i thailandsk rød karri
En halv bunt frisk koriander eller mynte
En halv bunt brønnkarse, de seige stilkene fjernet
Asiatisk chilisaus

Thai Mahi Mahi salat i rød karri

1 boks (400 g) kokosmelk
1 ss rød karripasta
600 g skinnfri mahi-mahi-filet, fjern den mørke fileten
1/3 kopp ferskpresset limesaft + limebåter til servering
2 spiseskjeer sukker
2 spiseskjeer fiskesaus
1 ts asiatisk chilisaus
1 fedd hvitløk, finhakket
1 hode Bostonsalat, bladene separert
1 bunt brønnkarse, harde stilker trimmet
1 agurk, tynt skåret
3 vårløk, tynt skivet
1 rød eller gul paprika, frøene fjernet og tynt skåret
1 bunt frisk koriander eller mynte
1 håndfull ristede peanøtter eller cashewnøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mahi-mahi, fiskesaus, chilisaus, kokosmelk, Boston-salat, agurker, brønnkarse, mynte, gulrot, karripasta, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til grill. Del baguetten eller brødene i to og smør dem lett på begge sider. Rist i ovnen i 2 minutter.
Ta ut av ovnen og pensle med majones. Bland vårløk, gulrøtter og agurk med dressingen. Topp brødene med fisk, hakkede grønnsaker, urter, brønnkarse og chilisaus, hvis du bruker det.

Forvarm ovnen til grill. Kle en ildfast form med folie og smør den lett med olje.
Thai Mahi Mahi salat i rød karri

Skum av 2 spiseskjeer av kremen fra overflaten av kokosmelken (resten av melken kan settes til side som tilbehør med ris). Rist kokoskremen i en liten stekepanne på middels varme til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter. Tilsett karripastaen og stek til den dufter, 2 minutter.
Fordel blandingen over fisken i en ildfast form; stek til den er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 15 minutter. Del fisken i fire deler.
I en bolle blander du limesaft, sukker, 2 ss vann og fiskesaus til sukkeret er oppløst. Tilsett chilisaus og hvitløk.
Legg salatblader, brønnkarse, agurk, vårløk, paprika, urter, nøtter og limebåter sammen med 4 fiskebiter på et fat; drypp over thailandsk salatdressing.