Albondigas kjøttbolletacoer

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Lei av vanlige kjøttboller? Prøv å lage taco med albondigas. Albondigas er en spansk-meksikansk rett laget med kjøttboller i en tykk, krydret og litt sterk grønnsakssaus. Taco er en tradisjonell meksikansk rett. Taco lages med en mais- eller hvetetortilla fylt med en rekke fyll – storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, sjømat, refried beans, grønnsaker og til og med stuet meksikansk kaktusmasse. Taco spises uten bestikk, og tortillaen brettes i to. Retten er eldre enn europeernes ankomst til Mexico. Som et resultat er taco med albondigas veldig mettende og deilig. Denne retten er veldig passende ikke bare i det varme Mexico, men også i tempererte klimaer, spesielt i de kaldere månedene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

20 små tortillaer
1,1 kg kjøttdeig
2 hvitløkshoder
3 plommetomater
2 ss olivenolje
2 mellomstore løk, kuttet i fire deler
2 små poblano chilipepper
2 spiseskjeer knust chipotle, konservert i adobosaus
2 ss smult eller margarin
2 ss. kyllingkraft
4 ss kaldt smør, kuttet i biter
2 ts adobosaus fra et glass paprika pluss 1 ss til kjøttboller
1 middels gulrot, grovhakket
2 ss chipotlepuré (mosede chipotles i adobosaus)
1 ss sterk saus
2 store egg
1/2 kopp revet cotijaost
1/4 kopp hakket fersk koriander
4 kopper brødsmuler (mer om nødvendig)
0,5 kopp masa harina maismel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, kjøttdeig, brødsmuler, sterk saus, chipotlepepper i adobosaus, Cotija-ost, maismel, hagestue, rødløk, vineddik, laurbærblad, oregano, nellik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ristene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm den til 230 °C.

Lag sausenSkjær av toppen av hvert hvitløkshode, og pakk deretter hvert hode inn i folie. Legg tomatene på en stekeplate med kant, drypp over 1 ss olivenolje og dryss over en klype salt. Legg løken og poblano-paprikaen, som dryppes over den resterende ss olivenolje, på en annen stekeplate.

Stek hvitløk, tomater, løk og poblano-pepper, snu stekebrettene halvveis i steketiden, til grønnsakene er møre og brune, ca. 45 minutter. (Ta grønnsakene ut tidlig hvis de begynner å brenne seg.)
Skrell hvitløksfeddene. Fjern skallet og frøene fra poblanopepperen. Legg paprikaen og halvparten av den stekte hvitløken og løken til side til albondigas. Kjør tomatene, resten av hvitløken og løken, og hakket chipotlepuré i en blender. Skrap ned sidene av blenderen etter behov.

Reduser ovnstemperaturen til 200 °C.

Smelt smulten i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett den stekte grønnsakspuréen og la det småkoke til den er redusert til omtrent halvparten, 8–10 minutter. Hell i kraften, reduser varmen til middels og la det småkoke til blandingen tykner litt, ca. 10 minutter. Tilsett smøret gradvis og rør til det smelter inn i blandingen. Smak til med adobokrydder, salt og pepper. Hold varm.
Lag albondigasMens sausen tilberedes: finhakk gulrøttene i en foodprosessor. Bland med de resterende stekte grønnsakene (paprika, hvitløk og løk), chipotlepuré, sterk saus, egg, cotija-ost og koriander og bland til det er godt blandet.
I en stor bolle blander du kjøttdeigen, blenderblandingen, brødsmuler, maismel, adobosaus, 2 ts salt og litt pepper. Bland godt med hendene (ikke overarbeid kjøttdeigen).

Form denne blandingen til kjøttboller på ca. 3,8 cm (ca. 40 stk.). Legg dem på to stekeplater og stek til de er ferdige, 15–20 minutter. Ha dem i sausen.
Til servering, du trenger: smuldret queso fresco-ost, varm majones og koriander. For å sette sammen tacoene, varm tortillaene på en grillpanne, og smør deretter hver tortilla med sterk majones. Topp med 2 eller 3 kjøttboller og litt saus. Pynt med syltet løk, majones, queso fresco og koriander.

Syltede løk

Bland 1,5 dl rødvinseddik, 1,5 dl vann, 1 ss sukker, 1,5 ss salt, 3 fedd, 1 laurbærblad, 1,5 ts tørket oregano og pepperkorn, og en klype rød pepperflak i en middels stor kjele. Kok opp, og tilsett deretter 1 stor rødløk, tynt skåret i ringer. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til løken er myk, 3 til 4 minutter. Ta kjelen av varmen, dekk til og la den avkjøles helt. Oppbevar i en tildekket beholder i minst 2 timer og opptil 2 uker.