Pad Thai med reker

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Det krever litt innsats å lage autentiske asiatiske nudler, men resultatene er verdt det. Den originale kombinasjonen av sauser, eksotiske krydder og sjømat er et godt valg for å imponere familien din.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

115 g risnudler til Pad Thai
2 spiseskjeer tamarindpasta
5 ts palme- eller rørsukker
4 ts fiskesaus
3 spiseskjeer vegetabilsk olje
1/2 kopp finhakket røkt tofu (ca. 60 g)
1 liten sjalottløk, halvert og tynt skåret
1 ss finhakket skrelt ingefær
3 fedd hvitløk, finhakket
250 g mellomstore reker, skrelt og renset
2 store egg, lett pisket
2 kopper bønnespirer
3 sjalottløk, delt i tre deler på langs og finhakket
2 ts saltede peanøtter, finhakket
Limebåter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: risnudler, reker, tamarind, fiskesaus, tofu, Peanøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha nudlene i en stor bolle og dekk med kaldt vann. Sett til side til de er myke og al dente, ca. 45–60 minutter. Sil av vannet og tørk godt.
I mellomtiden tilbereder du sausen.Smuldre tamarindpastaen i biter med fingrene og ha dem i en liten bolle. Hell 0,6 dl kokende vann over og la det trekke i 10 minutter. Mos med en gaffel for å løse opp eventuelle klumper, og press deretter gjennom en finmasket sil (eller bruk en silikonspade over bollen), og fjern eventuelle frø eller seige biter. Tilsett sukker, fiskesaus og en klype salt, og rør til en jevn masse.

Varm en stor støpejernspanne over middels varme. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, og tilsett deretter tofu, sjalottløk, ingefær og hvitløk. Stek under omrøring med en flat tresleiv til de er myke (men ikke brune), ca. 2 minutter. Tilsett nudlene og noen spiseskjeer med tamarindsaus. Stek under omrøring og fordel nudlene i stekepannen til de har absorbert all sausen, ca. 1 minutt. Tilsett noen teskjeer med tamarindsaus til og stek i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt.
Flytt nudlene til den ene siden av pannen, og tilsett den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje på den andre siden. Tilsett rekene i et enkelt lag og stek til de er halvveis kokte (rosa), 2–3 minutter. (Rør i nudlene av og til for å sørge for at de ikke fester seg til pannen.) Tilsett resten av tamarindsausen og bland for å blande nudler og reker.
Flytt rekenudlene til den ene siden av pannen. Hell eggene i den andre pannen, rør raskt, og la dem deretter være i fred og stek til de nesten er ferdige. Ha rekenudlene over i eggene, snu deretter alt og del omeletten i store biter. Ta av varmen, tilsett bønnespirer og sjalottløkstilker, og rør raskt (du vil at bønnespirene og vårløken skal forbli sprø). Fordel i boller, dryss over peanøtter og server med limebåter.

Du kan inn Pad Thai tilsett marinert tofu i stedet for røkt tofu.

Kategorier:

oppskrift / Middag / Hovedretter / Pasta / / Matnettverk - oppskrifter / Thailandsk mat

Lignende oppskrifter