Tid: 45 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 2

Pad Thai med reker og tofu – detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Pad Thai-nudler med reker

• 110 g risnudler
• 170 g marinert tofu (se oppskrift nedenfor)
• 1 ss tørkede reker
• 30 g tamarindpasta
• 3/4 kopp kokende vann
• 2 spiseskjeer fiskesaus
• 2 spiseskjeer palmesukker
• 1 ss. l. risvineddik
• 1–2 ss peanøttsmør
• 1 kopp hakket vårløk (porsjoner)
• 2 ts knust hvitløk
• 2 hele piskede egg
• 2 teskjeer saltet kål
• 85 g bønnespirer (porsjoner)
• 1/2 kopp hakkede, ristede, saltede peanøtter (porsjonerte)
• Malt tørket rød chilipepper etter smak
• 1 lime, skåret i båter

Marinert tofu

• 170 g veldig fast tofu (ikke myk)
• 1,5 kopper soyasaus
• 1 ts kinesisk 5 krydderpulver

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

risnudler, tofu, reker, egg, grønnsaksrelish, tamarind, fiskesaus, soyasaus, vineddik, Peanøttsmør, vårløk, hvitløk, røde pepperflak, femkrydderkrydder, kalk, Peanøtt

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha tamarindpastaen i kokende vann og la den stå mens du tilbereder de andre ingrediensene.
  
  I en liten bolle blander du fiskesaus, palmesukker og risvineddik.
  
  Ha risnudlene i en bolle og dekk med varmt vann. La dem stå mens du tilbereder resten av ingrediensene. Når alle de andre ingrediensene er målt opp i separate boller, hell av vannet fra nudlene. Skjær tofuen i 1 cm brede strimler, omtrent på størrelse med pommes frites.
  
  Sil tamarindpastaen gjennom en finmasket sil og ha den i sausen. Rør om.
Trinn 2
• Sett woken på høy varme. Når den er varm, tilsett en spiseskje peanøttolje. Varm opp til den skinner, og tilsett deretter tofuen. Stek tofuen til den er gyllenbrun under konstant omrøring, i ikke mer enn ett minutt. Ha tofuen over i en liten bolle.
  
  Om nødvendig, tilsett litt peanøttolje i pannen og varm den opp til den glitrer. Tilsett 2/3 av vårløken, deretter hvitløken, og stek i 10–15 sekunder. Tilsett eggene når de begynner å stivne, ca. 15–20 sekunder, og rør til de er eggerøre.
  
  Tilsett de resterende ingrediensene i følgende rekkefølge, rør om etter hver tilsetning: nudler, saus, kål, reker og 2/3 av bønnespirene og peanøttene. Rør til det er gjennomvarmt, men ikke lenger enn 1–2 minutter.
Trinn 3
• Legg over i et serveringsfat. Dryss over resten av vårløken, bønnespirene og peanøttene. Server umiddelbart med malt chili og limebåter.
  
  Marinert tofu: Pakk tofuen godt inn i et kjøkkenhåndkle. Legg den innpakkede osten i en kakeform på 20 cm. Dekk til med en annen kakeform og tyng ned med en vekt på 2,3 kg. (Tørkede bønner eller korn fungerer bra.) Sett i kjøleskapet og la det heve under trykk i 12–15 timer.
  
  Ha den pressede tofuen i en beholder som rommer 2 kopper. Bland soyasausen og 5-krydderpulveret og hell sausen over tofuen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter, snu den én gang. Ta tofuen ut av marinaden og bruk den umiddelbart, eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2–3 dager.

Stemmer: 1