Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Quinoa er et korn som stammer fra Sør-Amerika. Det regnes som en supermat fordi det inneholder mer protein enn alle andre kornsorter. Quinoa har en behagelig, urteaktig og nøtteaktig smak som passer utmerket sammen med agurker, tomater, vårløk, feta og mynte i denne tabboulehen. Det er også et flott glutenfritt alternativ til den tradisjonelle bulguren som brukes i tabbouleh. Denne salaten kan lages på forhånd. Hvis du lar den stå i romtemperatur i noen timer, kan vinaigretten trekke bedre inn og forsterke smaken.

Ingredienser:

• 1 kopp quinoa
• 1/4 kopp ferskpresset sitronsaft (2 sitroner)
• 1/4 kopp olivenolje
• 1 kopp tynt skivet vårløk (5 vårløk)
• 1 kopp hakkede friske mynteblader (2 bunter)
• 1 kopp hakket fersk persille
• 1 drivhusagurk med skall (fjern frø), kuttet i mellomstore terninger
• 2 kopper cherrytomater, halvert
• 2 kopper fetaost, kuttet i mellomstore terninger (220 g)

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

quinoa, cherrytomater, agurker, fetaost, sitronsaft, vårløk, mynte

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp 2 kopper vann i en middels stor kjele. Tilsett quinoaen og 1 teskje salt, reduser varmen og la det småkoke under lokk i 15 minutter, til quinoaen er mør og stilkene har dannet seg.
Trinn 2
• Sil av quinoaen, ha den over i en bolle og tilsett umiddelbart sitronsaft, olivenolje og 1 teskje salt.
Trinn 3
• I en stor bolle blander du vårløk, mynte, persille, agurk, tomater, 1–2 ts salt* og 1 ts sort pepper. Tilsett quinoaen og bland godt. Vend forsiktig inn fetaen og smak til.
Trinn 4
• Server salaten i romtemperatur, eller sett den i kjøleskapet for servering.
  
  Kulinariske rådHvis du lager salaten på forhånd, bør du droppe fetaosten. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager. Rør inn fetaosten rett før servering.

Stemmer: 7