Queso fundido med chorizo-pølse
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Ingen bakgårdsfest er komplett uten øl; det gir en fin tekstur til ostesausen. Denne forretten er perfekt for en koselig sammenkomst med nære venner. Alle kan velge å dyppe chips, pommes frites, grønnsaker eller tortillaer i queso fundido-retten.
Queso fundido (spansk) queso fundido Queso fundido (eller queso fundido, bokstavelig talt «smeltet ost») er en populær meksikansk dipprett, som minner vagt om ostefondue. Queso fundido tilberedes best i en støpejernspanne eller en ildfast keramisk form, hvor den serveres umiddelbart som en delt porsjon. Først stekes grønnsaker og krydder lett med mel, deretter tilsettes øl, melk og flere typer ost, vanligvis seig. Til slutt røres separat stekt malt chorizo inn i den smeltede osten og drysses med urter.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 120 gram. rå chorizopølse, fjern tarmen, smuldre pølsen
- Olivenolje etter behov
- 1 liten rødløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 5 teskjeer mel
- 0,5 kopp meksikansk lager, som for eksempel Negra Modelo
- 1/4 kopp hakkede syltede jalapeño-pepper pluss 1 ss saltlake
- 3/4 kopp melk
- 120 g Monterey Jack-ost, kuttet i små terninger
- 120 g helmelkmozzarella, kuttet i små terninger
- 2 ss hakket koriander
- Varme tortillachips, tortillachips, røde paprikatrekanter eller pommes frites til dipping
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en middels stor stekepanne eller ildfast gratengform steker du chorizoen over middels høy varme under omrøring i 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta chorizoen ut av stekepannen og fjerne overflødig fett, slik at du bare lar 1 spiseskje være igjen. Hvis fettet er mindre enn 1 spiseskje, tilsett mer olivenolje.
- Skru ned varmen til middels og stek løken under omrøring i 5–6 minutter, til den er myk. Tilsett hvitløken og stek under omrøring i omtrent 30 sekunder, til den dufter. Tilsett melet og stek i et minutt til, til den er gyllenbrun. Hell deretter i ølet og kok opp.
- Rør inn hakket paprika og lake og kok i 2 minutter. Tilsett melken gradvis under konstant omrøring og kok i ca. 1 minutt, til blandingen tykner. Tilsett deretter all osten og reduser varmen til lav. Kok under hyppig omrøring til osten er helt smeltet, ca. 3 minutter. Rør inn chorizoen. Hell dippen i en serveringsskål, dryss over koriander og server varm med en salat.
Oppskrift Reuben-ostedipp, bakt i en bolle med svartbrød.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
