Muslinger med grønnkål og chorizo-pølse i pergament

Stemmer: 1

Slik lager du - Muslinger med grønnkål og chorizo i pergament

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 400, totalt fett 22 G., mettet fett 4 G., proteiner 26 G., karbohydrater 21 G., fiber 5 G., kolesterol 50 mg, natrium 920 mg, sukker - G.

Muslingene bakes med bønner, grønnkål og spansk pølse i små, individuelle pakker dekket med bakepapir. Muslingene og pølsen har nok salt til å gjennomsyre hele retten under kokingen, så du trenger ikke engang ekstra salt. Bruk kun hvitløk, som passer utmerket til sjømat, og røkt paprika, som forsterker den fantastiske smaken av chorizoen, som krydder. En skvett hvitvin vil forsterke smaken og runde av retten. For å unngå ubehagelige overraskelser, velg kun tett lukkede muslinger og vask dem grundig for å fjerne sand.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp olivenolje
1 fedd hvitløk, finrevet
1 teskje røkt paprika
150 g grønnkål, stilker renset, blader i tynne skiver (ca. 3 kopper, tettpakket grønnsak)
1 boks (425 g) hermetiske hvite bønner, uten salt, skylt
30 g spansk chorizopølse, uten skall, kuttet i halvmåner (ca. 1/4 kopp)
32 små muslinger, vasket med en børste
1/4 kopp tørr sherry eller tørr hvitvin
2 ss hakket persille, til servering
Spesialutstyr: pergamentpapir

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvitløk, paprika, grønnkål, hvite bønner, chorizo-pølse, bløtdyr, sherry, hvitvin, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser to ovnsrister i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 200 °C (400 °F). Bland olivenolje, hvitløk og røkt paprika i en liten bolle.
Klipp ut fire ark med bakepapir, hvert 40 cm langt. Brett hvert ark i to og åpne det som en bok. Legg bakepapirplatene på to stekeplater (to ark på hver).

Fordel kål, bønner og chorizo jevnt på fire ark med bakepapir, og hold ingrediensene på samme side av bretten. Drypp over sherry og urteolje. Legg 8 muslinger i et enkelt lag på hver porsjon.
Dekk toppen med halvparten av bakepapiret, og trykk og brett små folder langs den åpne kanten for å forsegle alt tett, slik at det er plass til at skjellene kan åpne seg. Stek til bakepapiret blåser seg opp og skjellene åpner seg, 15–20 minutter. For å avgjøre om skjellene har åpnet seg, trykk forsiktig på bakepapiret med en stor skje. Hvis du kjenner at det spretter tilbake, er skjellene åpne.
Legg pakkene forsiktig utover tallerkener. Vær forsiktig så du ikke brenner deg med damp, pakk forsiktig ut papiret og fordel innholdet med en skje på tallerkenen. Dryss over persille og server umiddelbart.

Kategorier: