Queso Fundido med tequila

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 323, totalt fett 24 G., mettet fett 13 G., proteiner 17 G., karbohydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 482 mg, sukker 2 G.

Queso fundido er kanskje en fjern meksikansk slektning av sveitsisk fondue, men det er mye mer enn bare smeltet ostesaus. Foruten osten er den fylt med et rikt fyll av stekt kjøttdeig og grønnsaker. Ree Drummond la også til en skvett tequila i oppskriften sin for en enda mer levende og syrlig smak. Server rykende varm, rett fra stekepannen, topp queso fundidoen med tortillachips, og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss. olivenolje
110 g rå meksikansk chorizopølse
1 liten løk, finhakket
1 liten grønn paprika, finhakket
1 liten gul paprika, finhakket
1/4 kopp pluss 1 ss tequila, helst gull
2 plommetomater, i terninger
450 g revet Monterey Jack-ost
220 g hvit cheddarost, revet
Litt chilipulver
1/4 kopp hakket fersk koriander
Tortillachips til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kupaty (stekte pølser), chorizo-pølse, løk, søt paprika, tequila, plommetomater, Monterey Jack-ost, cheddarost, chilikrydder, koriander, maischips

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett chorizoen og stek den, slik at eventuelle klumper blir brunet. Ta den ut av stekepannen og legg den på en tallerken med kjøkkenpapir. Hell av overflødig fett fra pannen.

Ha løk og paprika i stekepannen og stek over middels høy varme til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 5 minutter. Skru av varmen og rør inn 1/4 kopp tequila. Skru opp varmen igjen og stek til grønnsakene er gyllenbrune, ytterligere 2–3 minutter. Ta av varmen og sett til side.
I mellomtiden, i en liten bolle, bland tomatene og den resterende spiseskjeen tequila og la det marinere i noen minutter.
For å tilberede, kle bunnen av en middels stor ildfast stekepanne med en tredjedel av Monterey Jack- og Cheddar-ostene. Tilsett halvparten av chorizoen, deretter en tredjedel til av osten. Tilsett deretter så mye av grønnsaksblandingen du ønsker (du kan ha litt igjen). Tilsett nesten all den gjenværende osten, den gjenværende chorizoen og den gjenværende osten. Dryss over en klype chilipulver.
Stek i 4–5 minutter, til osten er helt smeltet, varm og litt boblende, men følg nøye med og ta den ut av formen før osten begynner å stivne. Den skal være veldig klissete.
Hell av væsken fra tomatene.
Ta pannen ut av ovnen og dryss over skivede tomater og koriander. Server umiddelbart med tortillachips. Serveres best rykende varm! Pakk pannens håndtak inn i et håndkle for å unngå brannskader.