Kylling i saltlake grillet på en ølboks

Stemmer: 2

Slik lager du - Kylling grillet på ølboks i saltlake

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Denne interessante metoden for steking av kylling lar deg holde kyllingen oppreist, noe som sikrer jevn steking på alle sider og et vakkert brunet skinn. Kyllingen settes på spyd på en ølboks av aluminium og grilles over indirekte varme. Dette er bare en måte å holde kyllingen oppreist på, da ølet i boksen sannsynligvis ikke vil dampere kjøttet og gi det smaken. Kyllingen smaker virkelig best etter at den er marinert i en øllake med salt, brunt sukker, appelsinjuice og kardemomme. Denne laken gjør kyllingen veldig saftig og gir en behagelig maltsmak og aroma.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Saltlake

1 boks med 0,33 l øl (helst lager eller pale ale)
0,5 kopp brunt sukker
0,5 kopp grovt salt
2 brede strimler appelsinskall (fjernet med en grønnsaksskreller)
1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
3 kardemommekapsler

Kylling

1 stekt kylling som veier 1,8–2,2 kg, uten sløyd
1 ss. l. olivenolje
4 fedd hvitløk, presset
1 ss. brunt sukker
1 ss malt koriander
2 ts malt spisskummen
1 teskje paprika
1/4 ts malt allehånde
1 boks med 0,33 l øl (helst lager eller pale ale), romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: lett øl, brunt sukker, Appelsiner, kardemomme, kylling, hvitløk, koriander, spisskummen, paprika, allehånde

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered saltlaken: I en bolle blander du øl, brunt sukker, salt, appelsinskall, appelsinjuice og kardemommekapsler; rør til sukker og salt er oppløst.
Legg kyllingen i en 4-liters plastpose med glidelås sammen med saltlaken; lukk posen og sett den i kjøleskapet i 2 timer.

Forvarm grillen: For kullgrill: Legg 1,3–1,8 kg kullbriketter i grillen, tenn dem og la kullene brenne ned. For gassgrill: Forvarm til høy varme.
Forbered kyllingen: Ta kyllingen ut av saltlaken og tørk den godt. Legg appelsinskall og kardemomme til side. Gni hele overflaten av kyllingen med olivenolje. Løft skinnet på bryst og lår med fingrene og gni 1 fedd hvitløk under skinnet og på overflaten. Bland brunt sukker, koriander, spisskummen, paprika, allehånde, 1,5 ts salt og en klype pepper. Gni blandingen over hele kyllingen, under skinnet og inni skroget.
Hell halvparten av den gjenværende ølboksen i et engangsbrett på 20 cm. Tilsett appelsinskall. Stikk 3–4 hull i den øverste halvdelen av ølboksen med en kniv. Tilsett de resterende 3 knuste hvitløksfeddene og den resterende kardemommen.
Hvis du lager mat på kullgrill, legg kullene i to hauger på hver side av grillen, plasser et brett med øl mellom dem, og plasser risten oppå.
Hvis du lager mat på gassgrill, reduser varmen til middels på den ene siden og slå av brennerne på den andre; plasser en dryppskål under risten på den kalde siden.
Tre kyllingen på en ølboks, og sett boksen inn i hulrommet slik at 2,5 cm av boksen er synlig fra bunnen. Plasser boksen på grillristene over en dryppskål, og støtt kyllingen på boksen og beina som et stativ. Dekk til grillen og stek til kyllingen er brunet og et termometer stukket inn i den tykkeste delen av låret viser 74 °C. Hvis du bruker kull, vil dette ta omtrent 1 time og 20 minutter. Legg en håndfull briketter i hver haug med kull hvert 30. minutt for å opprettholde varmen. På en gassgrill vil dette ta omtrent 1 time og 5 minutter. Snu kyllingen forsiktig halvveis.
Ta kyllingen av grillen, kast boksen og legg kyllingen på et skjærebrett. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.