Sjokoladekjeks med muscovadosukker

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 202, totalt fett 8 G., mettet fett 5 G., proteiner 3 G., karbohydrater 32 G., fiber 1 G., kolesterol 31 mg, natrium 205 mg, sukker - G.

Den livlige smaken til disse kjeksene kommer fra kakaopulver av høy kvalitet, mørke sjokoladebiter og rikt, melasselignende mørkebrunt muscovadosukker. Det tilsettes kakedeigen og brukes som topping. Disse kjeksene har en myk, seig tekstur, og her er noen tips for å oppnå det: for det første, mål melet med en skje, i stedet for å øse det ut av posen med et glass, for å unngå at det komprimeres; for det andre, elt deigen akkurat nok til å fordele alle ingrediensene jevnt, uten å overmikse; for det tredje, stek deigen mens den er frossen; og for det fjerde, ta kjeksene ut av ovnen når de er litt for lite stekt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 1/3 kopp (170 g) mel, målt med en skje
1/3 kopp (30 g) kakaopulver
1 teskje natron
0,5 ts fint havsalt
6 ss (90 g) smør, romtemperatur
1 kopp (200 g) mørkt muscovadosukker
1 stort egg, romtemperatur
1 ts vaniljeekstrakt
1/3 kopp (55 g) hakket mørk sjokolade (60–70 % kakao)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, smør, muscovadosukker, egg, vaniljeekstrakt, mørk sjokolade

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kle en stekeplate på 30 x 42 cm med bakepapir.
I en middels stor bolle, sikt sammen mel, kakaopulver, natron og salt.

I bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør, pisk smøret på middels hastighet til det er kremet. Tilsett 2/3 kopp sukker og pisk til det er lett og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett egg og vaniljeekstrakt og pisk til egget er helt blandet inn og blandingen er glatt, ca. 1 minutt til. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk gradvis inn melblandingen for å blande (ikke overpisk, ellers blir kjeksene tørre!). Rør inn sjokoladen.
Bruk en måleskje på 1 ss og fordel deigen på de forberedte stekeplatene: 12 kaker per plate, jevnt fordelt (dette vil forhindre at kakene sprer seg for mye under stekingen). Frys platene til deigen stivner, ca. 30 minutter.
I mellomtiden plasserer du en rist midt i ovnen og forvarmer ovnen til 175 °C.
Rull deigkulene i den resterende 1/3 koppen muscovadosukker slik at de dekkes helt.
Stek kakene til de er litt oppblåste og kantene løsner fra bakepapiret, men fortsatt litt for lite stekt og myke i midten, ca. 10 minutter. Vær forsiktig så du ikke oversteker dem. Avkjøl helt på stekeplaten og legg dem på en rist. Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.

Note

Frosne deigballer kan oppbevares i en lufttett plastpose i fryseren i opptil 6 måneder. Stek uten å tine dem, og legg til ett ekstra minutt til steketiden.