Blåbærostekakegalette

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

En galette fylt med blåbærostekake er en gave fra oven for de som elsker ostekake, men nøler med å prøve denne delikate desserten. Sjarmen til en ekte fransk galette ligger i dens enkelhet og rustikke utseende. Fyllet smøres på et utkjevlet deigark, og kantene brettes ganske enkelt under for å forhindre at saften lekker. Til fyllet toppes kremostglasuren med friske blåbær, drysset med maisenna og sukker. Etter steking blir den tykk og saftig. Denne gylne galetten, med sin rike bær- og kremete smak og sprø skorpe, vil ikke la noen være likegyldig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 3/4 kopper mel
2 ss granulert sukker
1 teskje eplecidereddik
En klype grovt salt
110 g usaltet, avkjølt smør, i terninger
1 stort egg

Fylling

2 kopper blåbær
1/3 kopp + 2 ss granulert sukker
1 ss ferskpresset sitronsaft
4 ts maisenna
220 g kremost
1 stort egg, pisket, + 1 eggeplomme
En klype fersk revet muskatnøtt
Grovt sukker, til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, eplecidereddik, smør, egg, blåbær, sitronsaft, stivelse, ostemasse, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

I en foodprosessor blander du mel, sukker, eddik og salt til det er jevnt fordelt. Tilsett smøret og kjør til blandingen ligner grove korn med ertestore smørbiter. Visp egget med 2 spiseskjeer vann. Ha det i foodprosessoren og kjør til deigen begynner å samle seg. Legg den på et stykke plastfolie, form den til en skive, pakk den godt inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet til den er fast, i minst 1 time.
Spray en stekeplate med matoljespray. Kjevle deigen mellom to ark med melet bakepapir til en sirkel på 30 cm. Fjern det øverste bakepapirarket og hvelv deigen over på den forberedte stekeplaten; fjern det andre bakepapirarket. Sett i kjøleskapet til du er klar til å sette sammen galetten.

Forbered fyllet:

I en bolle blander du blåbær, 1/3 kopp sukker, sitronsaft, maisenna og salt. I en separat bolle visper du sammen kremost, eggeplommen, de resterende 2 spiseskjeene sukker og muskatnøtt.
Fordel halvparten av osteblandingen over deigen, men la det være en 5 cm kant. Topp med blåbær. Brett kantene på deigen over fyllet. Fordel resten av osteblandingen over bærene; sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Sett den snudde stekeplaten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm den til 220 °C. Pensle deigen med et sammenvispet egg og dryss over grovt sukker. Legg stekeplaten med galetten direkte på den varme stekeplaten i ovnen. Stek til den er gyllenbrun, 20–25 minutter. La den avkjøles litt og skjær i skiver.