Galette med mandelkrem og druefyll
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Flerfargede druer og mandelflak er et utsøkt fyll til bakverk, for vakkert til å gjemmes under deig. Legg et dryss av røde, svarte og hvite druer på overflaten av denne rustikke galetten, og dekk løst kantene på fyllet med den smuldrende skorpen for å hindre at den sprer seg eller renner utover stekeplaten. Jo flere forskjellige druesorter du bruker, desto mer interessant og rik blir smaken på bakverket. Og under bærene vil det være et lag med utsøkt mandelkrem med lette sitrus- og vaniljenoter.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kake
- 1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
- 5 spiseskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 145 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
- 1 stor eggeplomme, til pensling
Fylling
- 0,5 kopp + 2 ss hakkede mandler
- 1/4 kopp + 2 spiseskjeer sukker
- 1 stor eggeplomme
- 2 ss usaltet smør, romtemperatur
- 1,5 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts finrevet sitronskall
- 450 g steinfrie druer (røde, svarte og/eller hvite; ca. 2 kopper)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sitronskall, vaniljeekstrakt, paideig, egg, drue, mandel
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Lag deigen: Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett halvparten av smøret og kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett resten av smøret og hakk det i ertestore biter. Tilsett 0,6 dl isvann og kjør på høy hastighet til deigen begynner å klumpe seg, men ikke har dannet en ball ennå. Legg den på et stykke plastfolie, form den til en skive og pakk den inn. Sett i kjøleskapet til deigen stivner, minst 1 time eller over natten.
- I mellomtiden forbereder du fyllet.I en foodprosessor blander du 1/2 kopp mandler, 1/4 kopp sukker, eggeplomme, smør, vaniljeekstrakt og sitronskall og kjører til en pasta.
- Forvarm ovnen til 200 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
- Kjevle deigen ut til en sirkel på 30 cm på et lett melet underlag. Legg deigen over på den forberedte stekeplaten. Smør mandelfyllet over deigen, men la det være en 6 cm kant på midten. Topp med druer. Brett kantene på deigen over frukten ca. 5 cm, og brett dem inn etter behov. Sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter for å heve formen.
- Pisk eggeplommen lett med 1 ss vann. Pensle deigen med eggeblandingen. Dryss de resterende 2 ss mandlene utover galetten, og dryss deretter over de resterende 2 ss sukkeret. Stek til skorpen er gyllen og druene er myke, ca. 40 minutter. La galetten avkjøles på stekeplaten.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
