Galette med zucchini og bacon

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 404, totalt fett 28 G., mettet fett 14 G., proteiner 11 G., karbohydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 81 mg, natrium 389 mg, sukker 2 G.

Forvandle squash til en sofistikert godbit ved å fylle den med en smakfull fransk galette. Bland tynne skiver av babysquash og gul squash med rødløk og stekt bacon, og legg dem på en seng av ost på et utkjevlet deigark. Bare brett kantene av deigen over for å fange opp saften og stek. Et verdig fransk alternativ til italiensk pizza!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 teskje sukker
10 ss kaldt usaltet smør, kuttet i 1 cm store terninger
1 teskje hvitvinseddik

Kjeks

1 mellomstor gul squash (280 g), skåret i 0,3 cm tykke sirkler.
1 mellomstor squash (280 g), skåret i 0,3 cm tykke skiver.
4 skiver bacon
1 liten rødløk, tynt skivet og delt i ringer
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 ss revet mozzarella
3 ss revet parmesanost
1 egg, pisket
Rødvinseddik til glasering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, gul squash, zucchini, bacon, rødløk, mozzarellaost, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

Bland mel, sukker og 1/2 teskje salt i en foodprosessor og kjør til deigen er jevnt fordelt. Tilsett omtrent en tredjedel av det avkjølte smøret og kjør godt til det ikke er noen synlige smørbiter igjen (blandingen vil bli litt gul). Tilsett resten av smøret og kjør til blandingen ligner veldig grove korn med ertestore smørbiter. Rør inn eddiken. Tilsett gradvis 2 spiseskjeer isvann og kjør til deigen samler seg.
Klem ut en liten mengde deig i hånden; den skal så vidt holde formen og være litt smuldrete. Hvis den fortsatt er for tørr, visp den igjen og tilsett opptil 2 spiseskjeer isvann. Hvelv deigen ut på en arbeidsflate og kjevle den ut til en flat skive på ca. 1 cm tykkelse. Pakk den godt inn i plastfolie. Sett deigen i kjøleskapet for å stivne, minst 1 time eller opptil 2 dager.

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.
Kjeks:

Bland zucchini og squash i en bolle med ¾ teskje salt. La stå i 15 minutter for å slippe ut så mye vann som mulig. I mellomtiden legger du baconskivene i en stor stekepanne. Sett dem over middels varme og stek, snu dem av og til, til noe av fettet har løsnet, men ikke er sprøtt, ca. 5 minutter. Legg dem over på et skjærebrett, la dem avkjøles litt, og skjær dem deretter i 1,25 cm store biter. Ta vare på det smeltede fettet i stekepannen.
Klapp squashbitene tørre; legg dem i en stor bolle sammen med rødløkringene og drypp over olivenolje, 0,5 ts salt og noen få kvernet sort pepper.
La deigen hvile i romtemperatur i noen minutter til den er litt myk. Kjevle den ut på en lett melet arbeidsflate til en sirkel på 30–33 cm i diameter og ca. 0,5 cm tykk. Legg den over på en usmurt stekeplate. Dryss over mozzarella og parmesan, men la det være en 3,8 cm kant. Legg squashen, zucchinien og løken i et vifteformet mønster rundt sirkelen, og dryss deretter over bacon. Brett kantene på deigen oppover, slik at fyllet delvis omsluttes. Pensle kantene på deigen med egg. Drypp det smeltede baconfettet over fyllet.
Stek til de er gyllenbrune og fyllet bobler, 45–50 minutter. Pensle galetten med litt eddik mens den fortsatt er varm og server.