Coquille Saint-Jacques kamskjell
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6
En enkel versjon av den klassiske franske retten «Coquille Saint-Jacques», med kamskjell i en kremet soppsaus med et hint av karri, toppet med en sprø skorpe av brødsmuler og ost. Denne elegante retten passer godt sammen med en grønn salat og en tørr hvitvin. Du kan forberede og sette sammen alle ingrediensene på forhånd og steke den akkurat når gjestene begynner å ankomme. Dette vil bare forbedre retten og forsterke den rike, kremete sausen. Coquille Saint-Jacques tilberedes i individuelle gratengformer. Dette gjør at retten ser mer festlig ut og er enklere å servere.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 110 g usaltet smør, delt
- 1/4 kopp mel
- 1,5 kopper sjømatbuljong eller muslingjuice
- 1 kopp kremfløte
- 0,5 ts karripulver
- 1 kopp finhakket sjalottløk (4 stk.)
- 340 g sjampinjonger, tørk av hatten, skjær av stilkene og kast dem
- 1/4 kopp konjakk eller brandy
- 1,5 kopper ferske brødsmuler
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 150 g revet Gruyère
- 1/4 kopp olivenolje
- 0,9 kg ferske kamskjell fra laurbærbladet, stilker fjernet
- Spesialutstyr: 6 porsjonerte gratengformer (1,5 kopps kapasitet)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, mel, buljong, krem, karri, sjalottløk, sjampinjong sopp, konjakk, brandy, brødsmuler, persille, Gruyère-ost, kamskjell
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C og kle seks gratengformer med to stekeplater.
- I en middels stor kjele smelter du 4 spiseskjeer smør over middels varme. Tilsett melet og kok under konstant omrøring i 2 minutter. Tilsett sjømatkraften og rør til den er jevn og tykk. Rør deretter inn fløten. karripulver, 1,5 teskjeer salt og 0,5 teskjeer sort pepper. Kok opp sausen, reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter under omrøring.
- Varm de resterende 4 spiseskjeene smør i en stor stekepanne på 30 cm over middels lav varme. Tilsett sjalottløken og stek i 2–3 minutter, til den er myk. Skjær sopphattene i 1 cm tykke skiver, ha dem sammen med løken og stek under stadig omrøring i 8 minutter. Hell i konjakken og stek i 1–2 minutter, til mesteparten av væsken har fordampet. Smak til med 1 teskje salt og 1/2 teskje sort pepper.
- Bland brødsmuler, persille, Gruyère og olivenolje i en middels stor bolle til smulene er fuktige.
- Ha soppen i den kremete sausen. Tilsett kamskjell og 1,5 teskje salt, bland godt og fordel jevnt i gratengformene. Dryss brødsmuleblandingen jevnt over og stek i 20 minutter, til kamskjellene er gjennomstekt og sausen er litt mørk og bobler. Server gratengene varme.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
