Søt og salt gresskarhummus

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Ovnsbakt gresskar kan, takket være sin delikate tekstur, enkelt forvandles til en deilig dipp ved å blande den med de tradisjonelle ingrediensene i klassisk hummus: kikerter og tahini. Denne hummusen har en behagelig søt smak, fremhevet av en klype kanel. For en kontrasterende vri, topp den ferdige dippen med smuldret salt fetaost, saftige, søte og syrlige granateplefrø og syrlig ruccola. Denne livlige og slående gresskarhummusen er en fantastisk godbit til en hjemmefest. Server den med skiver av fullkornspitabrød til å dyppe i. Deilig og sunt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 butternut squash som veier 1 kg, delt i to på langs, uten frø
1 boks (400 g) hermetiske kikerter, skylte
2 spiseskjeer skrelte gresskarkjerner
0,5 ss. tahini
0,5 ts malt kanel
1 fedd hvitløk
En halv sitron
60 g smuldret fetaost (ca. 0,5 kopp)
0,5 kopper tettpakkede ruccolablader, grovhakket
1/4 ss granateplefrø
Varme fullkornspitabrødskiver, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, kikerter, ruccola, granateple, fetaost, sitronsaft, sesam, tahini, gresskarfrø, kanel, pitabrød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 220 °C, fordel gresskarkjerner på en stekeplate og rist til de dufter, ca. 7 minutter. Ha dem over i en liten bolle og la dem avkjøles.
Kle den samme stekeplaten med bakepapir. Stek gresskaret med snittsiden ned på stekeplaten til skinnet er sprøtt og kjøttet er veldig mørt når man stikker hull i det med en kniv, ca. 45 minutter. La gresskaret avkjøles på stekeplaten til det er avkjølt nok til å håndteres, ca. 40 minutter.

Skrell gresskaret og fjern skallet. Ha gresskarmassen, kikerter, tahini, kanel, hvitløk og 2 teskjeer salt i bollen til en foodprosessor og kjør til en jevn masse. Tilsett 3–5 spiseskjeer vann til blandingen er jevn og lett. Hell dippen i en serveringsskål på 2 liter eller en paiform av glass på 23 cm.
Drypp dippen med saften av en halv sitron og topp med smuldret fetaost, ruccola, granateplekjerner og gresskarkjerner. Server med skiver av fullkornspitabrød.

Kategorier: