Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6

Kokosreker er en sprø forrett i karibisk stil laget med reker dekket av kokosflak eller revet kokos blandet med brødsmuler. Kokosreker er oftest frityrstekt, men bakt er de mindre fete og like deilige og fristende. Skrelte reker dyppes først i piskede eggehviter, rulles deretter i kokosbrødsmuler og stekes i ovnen til de er sprø og gyllenbrune. Server kokosreker som forrett med en søt og sur appelsinsaus, eller bruk dem som ingrediens i andre forretter og salater.

Ingredienser:

Dippsaus

• 1 teskje karripulver
• En klype røde pepperflak
• 1 ss honning
• 2 ts riseddik
• Saft og skall av 1 appelsin

Reker

• 0,5 kopp usøtet kokosflak
• 6 ss. panko-brødsmuler
• 3 ss mel
• Protein fra 2 store egg
• 450 g store reker (20/55 stk.), skrelt, renset for årer (la halene være på), sommerfuglformet og klappet tørr

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

karri, røde pepperflak, honning, riseddik, Appelsiner, kokosflak, panko-brødsmuler, premium mel, egg, reker

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 230 °C. Spray en stekeplate med matoljespray.
Trinn 2
• Tilbered dippsausen: I en kjele på middels varme, fres karri og rød paprika i omtrent 1 minutt. Tilsett honning, eddik, appelsinjuice og skall. Kok opp under omrøring til sausen er gjennomvarm, 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og sett til side.
Trinn 3
• Forbered rekene: I en bolle eller ildfast form blander du kokos, panko og mel. I en middels stor bolle piskes eggehvitene til de er lett skummende. Krydre rekene med salt og pepper. Ha dem i eggehvitene og rør til de er helt dekket. Ta rekene ut av eggehvitene én etter én, la overflødig blanding dryppe tilbake i bollen, og rull dem deretter i brødsmuleblandingen. Trykk godt fast. Legg rekene i et enkelt lag på en stekeplate. Spray lett med matlagingsspray. Stek rekene til de er gyllenbrune på utsiden og ugjennomsiktige i midten, 8–10 minutter. Server med sausen.

Stemmer: 4