Sterk søtpotet- og hvitløkssuppe

Stemmer: 5

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

I denne deilige og næringsrike kremete suppen er den naturlige sødmen fra søtpoteter perfekt balansert med krydret hvitløk, muskatnøtt og en klype sterk cayennepepper. For en fløyelsmyk tekstur toppes søtpotetene med litt potet og smør. Når du har øst suppen i boller, drypp hver porsjon med aromatisk olivenolje tilsatt stekt hvitløk og dryss over sprø hvitløksskiver. Smaken blir enda rikere og varmende. Perfekt for kjølig høstvær!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 kopper skrelte søtpoteter, i terninger
4 ss. olivenolje
1 kopp hakket søt løk
1 kopp hakkede skrelte poteter
2 mellomstore fedd hvitløk, 1 finhakket og 1 tynt skåret
En klype cayennepepper
En klype fersk revet muskatnøtt
1 ss usaltet smør
Tynt hakket fersk persille, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, malt cayennepepper, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm 2 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk, 3–5 minutter. Tilsett poteter, hvitløk, cayennepepper, muskatnøtt, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper og stek under omrøring til potetene er godt dekket, 2–3 minutter. Hell i 3 1/2 kopper vann og kok opp.
Tilsett søtpotetene, kok opp igjen og la det småkoke til potetene og søtpotetene er møre, ca. 20 minutter. Juster varmen etter behov for å opprettholde en svak småkoke. Ta av varmen og la den avkjøles i minst 5 minutter. Kjør suppen grundig med en stavmikser til den er glatt (eller i to eller tre omganger i en vanlig blender, ikke fyll den mer enn halvveis).

I mellomtiden, i en liten stekepanne, bland de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og det tynt skivede hvitløksfeddet og varm det over middels varme. Snu pannen til hvitløken er duftende og gyllen, 4–5 minutter. Ta den ristede hvitløken ut av oljen og legg den på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Ta vare på hvitløksoljen.
Varm opp suppen igjen om nødvendig og juster konsistensen med vann. Smak til med salt og pepper. Rør inn smøret rett før servering.
Server suppen varm, drysset med stekt hvitløk og persille og drypp med hvitløksolje.

Kategorier: