Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Meksikanske tostadas er et rikt, krydret fyll servert på sprø tortillaer. I tillegg til smakfulle stuede søtpoteter, inneholder fyllet også refried svarte bønner (hermetiske bønner er også egnet for enkelhets skyld), ananassalsa og en lett salat med fersk coleslaw. Resultatet er veldig mettende og saftig. Denne meksikanske retten er fylt med en hel bukett av smaker: de søte tonene av søtpotet og ananas komplementeres harmonisk av den røykfylte aromaen og moderate styrken av chipotlepepper i adobosaus, og friskheten av koriander og lime. Server med en skvett rømme for å myke opp den intense kryddersmaken i tostadaene.

Ingredienser:

• 3 søtpoteter (ca. 0,6 kg), skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter.
• 1/4 lite rødkålhode, revet (ca. 1 1/2 kopper)
• 3 spiseskjeer ferskpresset limesaft (fra ca. 2 lime)
• 2 kopper ananas, kuttet i biter
• 1/4 kopp frisk koriander, hakket
• 2 fedd hvitløk
• 1 hermetisk chipotlepepper i adobosaus + 1–2 ts saus fra glasset
• 0,5 ts malt spisskummen
• 1 boks (425 g) refried svarte bønner (valgfritt for vegetarianere)
• 8 sprø tostadaer
• 1/4 kopp rømme

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

søtpotet, rødkål, limesaft, Ananas, koriander, hvitløk, chipotlepepper i adobosaus, spisskummen, bakte bønner, tortilla, rømme

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Ha søtpotetene i en stor stekepanne og tilsett nok vann til å dekke dem helt. Krydre med salt og pepper. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til de er møre, 20–25 minutter. Hell av vannet og ha søtpotetene tilbake i stekepannen.
Trinn 2
• I mellomtiden, i en liten bolle, bland grønnkålen med 1 ss limesaft og en klype salt; sett til side. I en liten bolle, bland 1 kopp ananas med koriander og 1 ss limesaft; sett til side. I en blender, purér den resterende koppen ananas med 1 ss limesaft, hvitløk, chipotle- og adobosaus, spisskummen og 1/4 kopp vann til en jevn blanding. Ha ananassausen i stekepannen med søtpotetene og kok over middels varme til den er gjennomvarm, 3 til 4 minutter.
Trinn 3
• Ha de svarte bønnene i en liten kjele, tilsett 3 spiseskjeer vann og varm opp over middels varme. Legg bønnene oppå tostadaene, og topp deretter med søtpotet, ananassalsa og grønnkål. Drypp over rømme.

Stemmer: 1