Gresskarsuppe med gulrøtter og søtpoteter

Stemmer: 10

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 271, totalt fett 10 G., mettet fett 3,5 G., proteiner 7 G., karbohydrater 43 G., fiber 7,5 G., kolesterol 10 mg, natrium 275 mg, sukker 16 G.

Denne kremete suppen er en deilig forrett eller forrett å servere på en høytidsmiddag. Det er også en smart måte å bruke opp stekte grønnsaker etter høytiden. Kombinasjonen av tre oransje grønnsaker – squash, gulrøtter og søtpoteter – vil gi høstkostholdet ditt livlige farger og smaker.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kremet suppe

2 ss olivenolje
2 spiseskjeer smør
1–2 ss chipotlepepperpuré i adobosaus
1 ts malt koriander, 1/3 håndfull
2 knuste fedd hvitløk
1 ts malt spisskummen, 1/3 håndfull
1 ts paprika, 1/3 håndfull
2 løk, finhakket
1 sprøtt eple, skrelt og finhakket
2,5 cm ingefærrot, finhakket eller revet
Litt fersk revet muskatnøtt
En klype malt kanel
Salt og nykvernet sort pepper
4 kopper kyllingkraft + mer etter behov
Omtrent 1 spiseskje honning
700 g gresskar, skrelt og finhakket (eller rester av bakt gresskar)
450 g økologiske gulrøtter, skrelt og hakket
2 store søtpoteter, skrelt og i skiver
1 ss sitron- eller appelsinjuice
Finhakket rødløk eller vårløk
Ristede gresskarkjerner

Tilbehør

Smuldret fritert meksikansk chorizo-pølse
Crème fraîche
Revet røkt cheddar eller røkt gouda
Hakket fersk persille eller koriander

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskar, gulrot, søtpotet, ingefærrot, chipotlepepper, koriander, spisskummen, paprika, muskatnøtt, Appelsinjuice, gresskarfrø

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en suppegryte over middels høy varme. Tilsett smøret og smelt det. Tilsett chipotlepepper, koriander, spisskummen, paprika, hvitløk, løk, eple, ingefær, kanel og en klype muskatnøtt. Krydre med salt og pepper. Kok i 5 minutter, delvis tildekket. Tilsett deretter kraft, honning, gresskar, gulrøtter og søtpotet. La det småkoke, tildekket, til gresskaret er mørt, ca. 30 minutter.
Kjør suppen i omganger med en stavmikser eller i en foodprosessor. Avkjøl og sett i kjøleskapet hvis du lager den på forhånd. Varm opp igjen over middels varme og tilsett 1 kopp kraft eller vann hvis suppen er for tykk.