Kremete brokkoli-, mais- og kokosmelksuppe

Stemmer: 1

Slik lager du - Kremete brokkoli-, mais- og kokossuppe

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 196, totalt fett 12 G., mettet fett 10 G., proteiner 4 G., karbohydrater 21 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 815 mg, sukker 2 G.

Denne milde veganske suppen er laget med brokkoli og mais, et hint av potet, kokosolje og kokosmelk for en fløyelsmyk konsistens. Serveres med ristede mandelflak og vårløk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 spiseskjeer uraffinert kokosolje
1/2 kopp tynt skivet vårløk, kun den hvite og lysegrønne delen (reserver den mørkegrønne delen til servering)
1 kopp skrelte og hakkede poteter
1 ss skrelt og hakket ingefærrot
1 middels fedd hvitløk, finhakket
3,5 kopper lett saltet grønnsaksbuljong
2 kopper brokkolibuketter
1 kopp frosne maiskjerner
1/4–1/2 kopp kokosmelk + ekstra til å dryppe over
Ristede skivede mandler, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brokkoli og kål, kokosolje, ingefærrot, vårløk, potet, mandel, korn, kokosmelk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm kokosoljen i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett den hvite og lysegrønne delen av vårløken og stek under omrøring til den er mør, 3–5 minutter. Tilsett poteter, ingefær, hvitløk, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper og kok under omrøring til potetene er godt dekket, 2–3 minutter. Hell i kraften og la det småkoke.
Tilsett brokkoli og mais og la det småkoke til potetene og grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Juster varmen etter behov for å opprettholde en svak småkoke. Ta av varmen og la suppen avkjøles i minst 5 minutter. Kjør godt med en stavmikser eller i to eller tre omganger i en vanlig blender (ikke fyll blenderen mer enn halvveis) til suppen er glatt.

Tilsett kokosmelk og varm suppen opp igjen om nødvendig, juster konsistensen med vann og tilsett mer salt eller sort pepper etter behov.
Server suppen varm, drysset med mandler og skivede vårløk og drypp med kokosmelk.

Når du blender varm væske, la den avkjøles i 5 minutter først, og hell den deretter i blenderen, men fyll den bare halvveis. La lokket stå litt på gløtt, og legg et kjøkkenhåndkle over for å unngå sprut. Blend suppen til den er jevn.

Kategorier:

oppskrift / Veganske retter / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Blender / Supper / Kremete supper / Kremsupper / Kålretter / Supper med kål / Brokkoliretter / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter