Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 mini-smørbrød

Disse veganske smørbrødene er en vri på tradisjonelle pulled pork-burgere. De vil tilfredsstille selv kjøttelskere som er ute etter noe nytt. I stedet for svinekjøtt er fyllet laget med tynt skivede portobellosopp, den mest delikate og kjøttfulle i soppfamilien. Soppen er marinert i en blanding av melasse og urter og bakt i ovnen, noe som gir en subtil grillsmak. Server dem på delte mini slider-boller, toppet med coleslaw i en kremet vegansk dressing. Disse små slider-smørbrødene er en flott godbit til hjemmefester.

Ingredienser:

Pulled pork

• 450 g portobellosopp, vasket og tynt skåret (ca. 0,3 cm tykk)
• 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 2 spiseskjeer soyasaus
• 1 ss melasse
• 1 ss. brunt sukker
• 3/4 ts røkt paprika
• 0,5 ts hvitløkspulver

kålsalat

• 1 kopp finhakket hvitkål
• 0,5 kopp revet gulrøtter
• 1/4 kopp vegansk majones
• 1 teskje eplecidereddik
• 0,5 ts sellerifrø
• En klype sukker

Smørbrød

• 12 veganske sliderboller
• Syltede agurkskiver, sterk saus og annet topping etter eget valg

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

portobellosopp, melasse, sellerifrø, hvitløkspulver, paprika, hvitkål

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 150 °C. Kle to stekeplater med bakepapir og kle en tredje stekeplate eller stekepanne med papirhåndklær. Smør hver stekeplate med bakepapir med omtrent 1 spiseskje vegetabilsk olje. Legg soppskivene i et enkelt lag, veldig tett sammen, på bakepapiret og pensle lett med resten av vegetabilsk olje.
Trinn 2
• Pulled pork:
  
  Stek soppen til den er litt myk og mørk, 25–30 minutter, snu dem deretter, roter stekeplatene og fortsett å steke til soppen er gyllenbrun og kantene er sprø, 30–35 minutter. Ta ut av ovnen og legg dem på en stekeplate med kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett i noen minutter. La ovnen stå på.
Trinn 3
• I en stor bolle blander du soyasaus, melasse, brunt sukker, paprika og hvitløkspulver. Vend de bakte soppene forsiktig med marinaden slik at de dekkes jevnt. Du må kanskje jobbe i omganger. Legg de marinerte soppene tilbake på stekeplaten og legg dem i et enkelt lag. Smak til med salt og nykvernet sort pepper og sett dem tilbake i ovnen. Stek til de er sprø, ca. 5 minutter.
Trinn 4
• kålsalat:
  
  I mellomtiden blander du kål og gulrøtter i en stor bolle og setter til side. Bland majones, eddik, sellerifrø og sukker i en liten bolle. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over kål og gulrøtter og bland. Tilsett mer sukker, salt eller sort pepper, om ønskelig. Sett i kjøleskapet til det skal serveres.
Trinn 5
• Del brødene i to horisontalt. Legg noen sjampinjonger på den nederste halvdelen av brødet og topp med coleslaw. Legg på valgfritt topping og dekk med den øverste halvdelen av brødet.

Stemmer: 1