Engleboller

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 50 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 10 (100 g) boller

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 10 porsjoner
Kalorier 235, totalt fett 11 G., mettet fett 7 G., proteiner 6 G., karbohydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 27 mg, natrium 177 mg, sukker 3 G.

Engelboller er en krysning mellom flakekjeks laget med surmelk og smakfulle gjærboller. De kombinerer det beste fra begge verdener, og gir deg lyst til å lage dem igjen og igjen. Bollene er lette og luftige med en herlig smørsmak. De er perfekte til frokost, lunsj og middag. Nyt dem med syltetøy eller smakfullt pålegg, spis dem som snacks, eller server dem i stedet for brød. En støpejernspanne er best til steking, da bollene vil holde seg deilig sammen etter steking, slik at du kan ta dem fra hverandre og nyte.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp varmt vann (37–43 °C)
1 ss honning
1 pakke (7 g) tørrgjær
2 og 2/3 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 teskje bakepulver
0,5 ts brus
3/4 teskje grovt salt
110 g avkjølt usaltet smør, kuttet i små biter, pluss smeltet smør til smøring
3/4 kopp surmelk eller kefir
Havsaltflak, til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, gjærdeig, surmelk, kefir, havsaltflak, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en liten bolle blander du varmt vann og honning til det er helt oppløst, tilsetter deretter gjæren; sett til side til det skummer, ca. 5 minutter.
I mellomtiden visper du sammen mel, bakepulver, natron og grovt salt i en stor bolle. Tilsett det hakkede smøret i melblandingen og gni det inn med fingertuppene til det danner ertestore biter. Lag en grop i midten av melblandingen og tilsett gjær- og surmelkblandingen. Rør med en tresleiv eller silikonspatel til melet er helt fuktet og deigen danner en grov ball.

Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, 1 til 1,5 time.
Smør bunnen og sidene av en 23 cm paiform eller støpejernspanne lett med smeltet smør. Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den raskt tre eller fire ganger til den er glatt. Bruk hendene til å forme den til et 2,5 cm tykt lag; brett den i to som en bok, og flat den ut igjen til en 2,5 cm tykkelse.
Snu deigen 90 grader og gjenta brettingen og flatingen to ganger til. Bruk en 6 cm kakeutstikker til å skjære ut sirkler fra deigen (dryss mel på utstikkeren hvis deigen er klissete). Bland forsiktig deigen for å skjære ut flere boller. Du bør ha omtrent 10 deigsirkler.
Legg deigbitene tett sammen i den forberedte formen. Dekk til og sett i kjøleskapet til deigen hever seg og blir kald og fast, minst 3 timer eller over natten.
Forvarm ovnen til 220 °C. Pensle toppen av bollene rikelig med smeltet smør.
Stek til bollene er gyllenbrune på toppen og har stivnet der de møtes, 20–25 minutter. Pensle igjen med smeltet smør og dryss over havsalt.
La avkjøles i formen i minst 20 minutter, og ta den deretter ut av formen.