Den beste gulrotkaken

Stemmer: 1

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 355, totalt fett 23 G., mettet fett 10 G., proteiner 4 G., karbohydrater 35 G., fiber 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 227 mg, sukker 26 G.

Klassisk gulrotkake er tilsatt hint av kanel, ingefær og muskatnøtt, sammen med en generøs porsjon pekannøtter. Fyldige, gyldne rosiner og nesten et halvt kilo revne gulrøtter gjør kaken behagelig saftig, mens kjernemelk gir en syrlig og delikat tekstur. Kaken er toppet med en rik kremostglasur, perfekt søt med et hint av salt. Til pynt, bruk kun hakkede nøtter. Dryss dem bare over den snøhvite toppingen etter ønske, og den perfekte kaken er klar.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

0,5 kopp gyldne rosiner
1,5 kopper pekannøtter
450 g gulrøtter, skrelt og grovt revet
1 kopp surmelk eller kefir, romtemperatur
2,5 kopper premiummel
2 ts malt kanel
2 teskjeer malt ingefær
0,5 ts fersk revet muskatnøtt
2 ts bakepulver
1,5 ts grovt salt
3/4 ts natron
4 store egg, romtemperatur
1 og 3/4 kopper lysebrunt sukker
1 ss vaniljeekstrakt
3/4 kopp vegetabilsk olje

Glasur

330 g usaltet smør, romtemperatur
4 pakker med 220 g kremost, romtemperert
1 ss vaniljeekstrakt
4 og 3/4 kopper melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gulrot, kremost, pekannøtter, egg, surmelk, kefir, muskatnøtt, malt ingefær, kanel, rosin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kaker:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 175 °C. Spray to runde kakeformer på 23 cm med matlagingsspray. Kle hver form med en sirkel av bakepapir og spray papiret lett med matlagingsspray.
Hell veldig varmt vann over rosinene og la dem stå i 15–20 minutter slik at de blir fyldigere. Sil av vannet.

Rist pekannøttene på en stekeplate med kant til de dufter, 8 til 10 minutter. La dem avkjøles, og hakk deretter 1 kopp pekannøttene. Sett til side til røren. Kjør de resterende 1/2 koppene pekannøttene i en foodprosessor til de er veldig finmalt. Sett til side til montering.
I en middels stor bolle blander du gulrøttene og surmelken. I en stor bolle visper du sammen mel, kanel, ingefær, muskatnøtt, bakepulver, salt og natron. I en stor bolle visper du egg, brunt sukker og vaniljeekstrakt med en mikser på høy hastighet til det er tykt og blekt, ca. 4 minutter. Reduser mikserhastigheten til middels lav og hell gradvis inn vegetabilsk olje.
Tilsett melblandingen i 3 omganger, vekselvis med gulrotblandingen, begynn og slutt med melet. Elt til en jevn masse. Bruk en silikonspade til å vende inn rosinene og de hakkede nøttene. Fordel røren jevnt i de forberedte formene.
Stek kakene, snu formene halvveis i steketiden, til en tannpirker stukket inn i midten av hver kake kommer ut ren, 35–45 minutter. Flytt formene over på en rist og la dem avkjøles i 10 minutter. Kjør en kniv rundt sidene av kakene og snu dem over på en rist. Fjern bakepapiret og la kakene avkjøles helt.
Glasur:

I en middels stor bolle, pisk kremost og smør med en mikser på høy hastighet til en jevn masse, ca. 1 minutt. Rør inn vaniljeekstraktet. Reduser hastigheten til lav og pisk gradvis inn melisen. Øk hastigheten til høy og pisk til frostingen er lett og luftig, ca. 2 minutter.
Montering av kaken:

Når kakene er helt avkjølte, bruk en stor tagget kniv til å skjære av de kuppelformede toppene slik at de er flate. Legg én kake med snittsiden ned på et serveringsfat. Smør 1,5 kopper frosting jevnt over toppen. Legg resten av kaken med snittsiden ned oppå. Smør ytterligere 1,5 kopper frosting. Smør ytterligere 1,5 kopper frosting på sidene av kaken og glatt det helt ut for å lage et jevnt bunnlag. Det er greit hvis kakene er synlige gjennom. Sett i kjøleskapet i 30 minutter for å stivne frostingen.
Smør resten av glasuren over toppen og sidene av kaken, lag dekorative virvler om ønskelig. Dryss over hakkede nøtter.