Indonesiske stekte karrivinger

Stemmer: 1

Slik lager du - Indonesiske frityrstekte karrivinger

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 20 porsjoner
Kalorier 287, totalt fett 20 G., mettet fett 11 G., proteiner 18 G., karbohydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 101 mg, natrium 450 mg, sukker 3 G.

Disse smakfulle (takket være sitrongress, lime og ingefær) kyllingvingene småkokes i krydret kokosmelk til de er gjennomkokte, deretter friteres de til de er gyllenbrune og sprø. Noe av kokosmarinaden går i dippsausen som følger med vingene. Lag også en rask marinert salat til dem. Smaken vil stå i vakker kontrast til vingene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 teskje malt kanel
4 sjalottløk, grovhakket
2 stilker sitrongress, tynt skivet
1 bunt koriander, stilkene grovhakket, bladene lagt til side
1 hvitløksfedd, skrelt og knust
20 cm ingefærrot (ca. 170 g), tynt skåret
2 lime
2 bokser med 400 g usøtet kokosmelk
1,8 kg kyllingvinger, kuttet i leddene (kast tuppene)
2 sjalottløk, tynt skåret og delt i ringer
1 agurk, tynt skåret
1 middels gulrot, tynt skåret
1/4 ss riseddik
2 spiseskjeer sukker
1 rød thailandsk chilipepper, tynt skåret (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingvinger, ingefærrot, kalk, sitrongress, koriander, riseddik, chilipepper, agurker, gulrot, kanel, kokosmelk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland kanel, sjalottløk, sitrongress, korianderstilker, hvitløk og ingefær i en stor bolle. Riv limeskallet fint ned i bollen (sett limene til side) og tilsett kokosmelken. Sett til side 1,5 kopper av kokosblandingen, og ha deretter kyllingvingene i bollen og vend dem slik at de dekkes.
Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer, helst over natten.

I mellomtiden, tilbered saltlaken.:

I en middels stor bolle blander du sjalottløk, agurk, gulrøtter og 1 spiseskje salt. Hell forsiktig 3 kopper kokende vann over grønnsakene, rør om og la det trekke i 20 minutter.
Sil grønnsakene i et dørslag, press forsiktig for å fjerne overflødig væske, og ha dem deretter over i en bolle. Tilsett eddik, sukker, chili og 1 teskje salt, rør for å løse opp sukker og salt. Sett i kjøleskapet til det skal serveres, minst 10 minutter og opptil 1 time.
Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett vingene og marinaden, kok opp igjen, og reduser deretter varmen for å opprettholde en jevn småkoke. Kok under omrøring til en kniv stukket inn i midten av en vinge glir lett gjennom, omtrent 15 minutter.
Bruk en tang til å flytte vingene over på en rist på en stekeplate med kant, krydre rikelig med salt og la dem lufttørke mens du lager dippsausen.
Dippsaus:

Hell de reserverte 1,5 koppene kokosmelk i en middels stor kjele og varm opp over middels varme. Rør inn 1 kopp vann og kok opp. Kok under omrøring til sausen tykner, ca. 20 minutter. Ha sausen i en blender, tilsett tre fjerdedeler av korianderbladene og saften av de resterende limene. Kjør til en jevn masse. Hell kokossausen i en bolle, smak til med salt og pepper, og la den avkjøles helt.
I en stor tykkbunnet kjele, varm 5 cm vegetabilsk olje over middels varme til et frityrtermometer viser 220 °C. Stek vingene i to omganger, snu dem av og til, til de er gyllenbrune og sprø, omtrent 2 minutter per omgang.
Bruk en hullsleiv til å flytte vingene over på en ren rist over en stekeplate og krydre med salt. Før du steker neste porsjon, sørg for at oljen har oppnådd riktig temperatur.
Legg vingene over på et serveringsfat og dryss over koriander. Server umiddelbart med kokossaus og syltede agurker og gulrøtter.