Quiche med skinke og camembert
Stemmer: 2
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8
Næringsinnhold per porsjon:
Serveringsstørrelse: 1 av 14
Kalorier 273, totalt fett 19 G., mettet fett 11 G., proteiner 9 G., karbohydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 302 mg, sukker 3 G.
Serveringsstørrelse: 1 av 14
Kalorier 273, totalt fett 19 G., mettet fett 11 G., proteiner 9 G., karbohydrater 16 G., fiber 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 302 mg, sukker 3 G.
Denne quichen, laget med en smuldrete hjemmelaget bunn, er fylt med et delikat eggefyll med estragonsmak, toppet med biter av skinke og camembert. Perfekt til søndagsbrunsj, og en fin måte å bruke opp rester av skinke og camembert fra gårsdagens ostebrett. Server med en lett ruccolasalat i en syrlig dressing.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kake
- 1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,5 ts fint salt
- 165 g usaltet smør, avkjølt, i terninger
- 4 ts eplecidereddik eller hvitvinseddik
- 1/3 kopp isvann + mer etter behov
Fylling
- 1/4 kopp tynt skivet gressløk
- 1 kopp tynne skiver camembert
- 3/4 kopp skinkebiter
Krem
- 1 og 1/4 kopp lettkrem
- 3 store egg
- 1 ss hakket fersk estragon
- Ruccolasalat til servering (valgfritt)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, smør, eplecidereddik, vineddik, gressløk, Camembert-ost, skinke, krem, estragon, ruccola
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Ha mel, sukker og salt i en foodprosessor med metallkniv og kjør til deigen er jevnt fordelt. Tilsett omtrent en tredjedel av de avkjølte smørbitene og kjør til smøret er absorbert. Tilsett resten av smøret og kjør til smøret er på størrelse med erter, 5 til 6 pulser. Tilsett eddiken. Kjør deretter kort et par ganger, og tilsett isvannet gjennom røret. Trykk en liten mengde deig mellom fingrene; den skal så vidt holde formen, men ikke være våt. Hvis deigen smuldrer, tilsett mer isvann. Kjøl raskt; ikke pisk deigen for mye, ellers blir kaken tørr. Pakk deigen løst inn i et stort stykke plastfolie, trykk deretter godt og flat den ut til en tynn sirkel. Sett i kjøleskapet i 1 time.
- Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle deigen ut til en sirkel på 27–30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Legg deigen i en paiform på 22 cm, slik at kantene henger jevnt rundt. Brett kantene inn og klem dem sammen. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Legg et ark med folie over den avkjølte deigen og trykk den ned, fyll deretter paien med paikvoter, tørkede bønner eller ris. Stek til det dannes en skorpe, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og stek til de er gyllenbrune, ytterligere 5–10 minutter. La avkjøles litt før du har på fyllet.
Fyll:
Dryss skorpen jevnt med vårløk, og legg deretter camembertskivene og skinkebitene jevnt oppå.Krem:
I en middels stor bolle blander du fløte, egg, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper. Rør inn estragonen.- Hell kremen over fyllet. Reduser ovnstemperaturen til 175 °C og stek til den har stivnet, 35–50 minutter. La avkjøles i minst 30 minutter. Server quichen varm eller i romtemperatur. Skjær i biter og pynt med ruccolasalat.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
