Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Ostekake med tranebær og hvit sjokolade - en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

Til kaken:

• 18 stk. (450 g) finhakket kjeks med fullkornsmel (ca. 2 kopper smuler)
• 2 ss (30 g) sukker
• En liten mengde nykvernet muskatnøtt
• En klype salt
• 5 ss (75 g) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt

Til fyllet:

• 110 g hakket hvit sjokolade og sjokoladespon til pynt
• 900 g cottage cheese ved romtemperatur
• 1 kopp (220 g) rømme
• 1 ss og 2 ss (230 g) sukker
• 4 egg
• 2 spiseskjeer maisenna
• 1 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt

Til sausen:

• 450 g tranebær (frosne bær må tines først og det tinte vannet helles av)
• 1 kopp sukker
• 1 ts revet appelsinskall
• 2 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

shortbread-kjeks, muskatnøtt, hvit sjokolade, ostemasse, rømme, egg, stivelse, vaniljeekstrakt, tranebær, Appelsinskall, Appelsinjuice

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forbered kakebunnen: Bruk midterste og nederste rille i ovnen, forvarm den til 170 grader celsius (350 grader fahrenheit). Bland de smuldrede fullkornskjeksene, sukker, muskatnøtt og salt i en bolle.
  
  Tilsett det smeltede smøret og bland med hendene til det er glatt. Ta en springform på 22 cm, hell deigen i den og fordel den jevnt langs bunnen, slik at det er en 2,5 cm kant. Frys deigen i formen.
Trinn 2
• Forbered fyllet: I en liten kjele tilsetter du 2,5 cm vann og koker opp. Ta kjelen av varmen. Ha den hvite sjokoladen i en varmebestandig bolle og sett den over kjelen (bollen skal ikke berøre vannet). Rør i 4 minutter til sjokoladen er helt smeltet. Ta bollen ut av kjelen og sett den til side.
Trinn 3
• I en stor bolle blander du kremost, rømme og sukker. Pisk blandingen med en mikser på middels hastighet i 7 minutter, til den er myk. Pisk inn eggene ett om gangen, tilsett maisenna og pisk i ytterligere 2 minutter. Tilsett den hvite sjokoladen. vaniljeekstrakt, salt og bland til en jevn masse.
Trinn 4
• Fyll en ildfast form med tykke kanter halvveis med vann og sett den på nederste rille i ovnen. Hell fyllet i den forberedte bunnen og sett formen på midterste rille i ovnen.
  
  Stek i 1 time og 10 minutter, til kantene er stivne. Midten skal fortsatt være litt rennende. Slå av ovnen og la ostekaken stå i 30 minutter til. Ta den deretter ut av ovnen og la den avkjøles helt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Trinn 5
• Tilbered sausen: Legg tranebærene på en stekeplate med kant, dryss over 1/3 kopp sukker og la dem stå i 1 time for å frigjøre saften.
  
  I mellomtiden, i en middels stor kjele, bland de resterende 2/3 koppene sukker, appelsinskall og -saft, og 3/4 kopp vann. Kok opp blandingen under konstant omrøring, reduser deretter varmen og la det småkoke i omtrent 10 minutter, til blandingen tykner nok til at den ikke drypper av en skje.
Trinn 6
• Ha tranebærene og saften over i en kjele. Kok under konstant omrøring i 7 minutter, til bærene begynner å sprekke. Hell sausen i en bolle og avkjøl i kjøleskapet.
Trinn 7
• Før servering, kjør en varm kniv rundt kanten av ostekaken, og fjern deretter springformen. Topp med tranebærsaus og dryss over hvite sjokoladespon.

Stemmer: 3