Sprøstekt kylling med pølsesaus

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Kyllingbryst gnis inn i en paprika-krydderblanding og marineres i en time i en syrnet melkemarinade. Deretter dekkes det med cornflakes-panering og stekes til det er sprøtt. Innmaten er utrolig saftig og mør. Serveres i en krydret hjemmelaget pølsesaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Krydderblanding

60 g granulert løk
60 g salt
40 g ungarsk paprika
40 g sukker
30 g granulert hvitløk
20 g sellerisalt
5 g spansk paprika

Marinade

1 egg
100 g rømme
100 g helmelk

Panering

150 g mel
100 gram brødsmuler
100 g knuste cornflakes
10 gram sukker
8 g ungarsk paprika
6 g fjærkrekrydder
3 g malte sellerifrø

Pølse

250 g kjøttdeig av svin
17 g brødsmuler
10 g lønnesirup
4 gram salt
2 gram hakket fersk ingefær
2 gram hakket fersk salvie
1 g malt sort pepper

Saus

375 ml kyllingkraft
125 ml helmelk
50 g smeltet svinekjøtt
1/4 kopp finhakket løk
1 knust fedd hvitløk
1 kvist frisk timian
50 g premiummel
Salt og sort pepper

Kylling

4 økologiske utbenede kyllingbryst
4 ss rapsolje eller olivenolje
Cornflakes til dryss
Hakket fersk persille til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, kjøttdeig av svinekjøtt, melk, smult, salvie, timian, lønnesirup, sellerifrø, fjærkrekrydder, paprika, tørkede løk, sellerisalt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Krydderblanding:

Bland granulert løk, salt, ungarsk paprika, sukker, hvitløk, sellerisalt og spansk paprika i en bolle. Oppbevar i en tett lukket beholder.

Marinade:

I en liten bolle, bland egg, rømme og melk.
Panering:

I en bolle, visp sammen mel, brødsmuler, cornflakes, sukker, paprika, fjærkrekrydder, sellerifrø, salt og pepper. Oppbevar i en tett lukket beholder.

Pølse:

Bland svinekjøtt, brødsmuler, sirup, salt, ingefær, salvie og pepper i en bolle. Rør i 3 minutter.
Saus:

Stek 250 g pølse i en stekepanne (sett resten til side til en annen bruk), og sett deretter til side.
Hell kraften og melken i en liten kjele og kok opp. Ha smultet i kjelen sammen med løk, hvitløk og timian, og stek over middels varme til løken er blank. Tilsett melet i fettet sammen med salt og pepper, og bland godt. Kok i 2 minutter. Rør hele tiden for å unngå at det brenner seg. Tilsett den varme kraften og rør til sausen koker og tykner. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer melk. Tilsett den kokte pølsen og smak til med salt.
Kylling:

Dryss krydderblandingen jevnt over kyllingen. Gni forsiktig. Hell marinaden over kyllingen og sett den i kjøleskapet i 1 time.

Kokkens råd:
Du kan spare tid og kjøpe en ferdig krydderblanding til kylling, bruke surmelk eller kefir i stedet for marinade, og i stedet for hjemmelaget pølse, kjøp rå svinekjøttpølser og fjern tarmene.
Ha 2 kopper panering i en middels stor papirpose. Ta kyllingbitene ut av marinaden én om gangen, la overflødig marinade dryppe av, og rist godt for å dekke dem. Legg kyllingen på en stekeplate med bakepapir og la hvile i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 230 °C.
Drypp litt olje over kyllingen. Stek i 6–7 minutter, snu deretter kyllingen og stek til et steketermometer stukket inn i midten av brystet viser 71 °C, deretter 6–7 minutter til. Hell sausen over kyllingen og server. Jeg liker å toppe med cornflakes og litt frisk persille.